Under HSMAI-dagen i Oslo 24. september, og HSMAI-dagene i andre land gjennom høsten, kommer HSMAI Region Europe og det tyske selskapet Customer Alliance til å dele ut nasjonale priser.
Prisene er basert på data om kundetilfredshet og anmeldelser i forskjellige portaler, som TripAdvisor, booking.com, Hotels.com, Google, Facebook og så videre, inndelt i tre kategorier; hoteller, restauranter samt attraksjoner og opplevelser. Customer Alliance har laget en oversikt over det norske hotell- og restaurant markedet, som er så komplett som overhodet mulig.
Vinnerne kommer til å bli kunngjort på HSMAI-dagen på Hotel Continental i Oslo 24. september.
Her er listen over de norske finalistene:
Hotels:
Clarion Hotel Energy
Clarion Hotel The Edge
Hotel Bristol
Radisson Blu Resort, Trysil
Radisson Blu Royal Hotel, Stavanger
Scandic Flesland Airport
Scandic Nidelven
Strand Hotel Fevik
THE THIEF
Thon Hotel Stavanger
Restaurants:
Fagn
Hos Thea
Marlene Bistro AS
Restaurant Curtisen
Restaurant EDDA
Restaurant Fangst
Restaurant Smak AS
Røst Teaterbistro
Stortorvet Gjestgiveri Hamar
Umami Harstad
Attractions and experiences
BarBarista
Cardinal
Foldvik Family Park
Grieghallen
Norsk Oljemuseum/Norwegian Petroleum Museum
Supreme Roastworks AS
The Fram Museum
The Norwegian Museum of Cultural History
The Well
Troldhaugen
Kriterier
Customer Alliance har brukt et bredt spekter av kriterier for å bedømme kandidatene og komme frem til en innstilling på ti kandidater i hver av kategoriene. Det omfattet vurdering, ikke bare av forekomsten av anmeldelser og gjennomsnitts-score gjennom de siste tolv månedene, men også av ledelsens respons på gjestenes tilbakemeldinger, så vel som en intern og proprietær, semantisk analyse for å forstå gjestenes tilbakemeldinger.
Customer Alliance har samlet et overblikk over den norske reiselivsbransjen, som er så komplett som overhodet mulig, og det samme vil være tilfellet i de øvrige landene hvor HSMAI-dagen blir avholdt, hvilket vil si England, Tyskland, Nederland, Spania og Sverige i første omgang (se programmet nedenfor).
Prisene kommer til å deles ut årlig, med utgangspunkt i året som er gått, så kandidatene vil ikke ha anledning til å flyte på foregående års prestasjoner.
Se programmet for den norske HSMAI-dagen 24. september og meld deg på her.
Vennligst kontakt prosjektleder Linda M. Ramberg for ytterligere informasjon.
HSMAI – Hospitality Sales and Marketing Association International (HSMAI) – is a global organization founded in the US in 1927. HSMAI Region Europe is the European arm of the organization.
The mission is committed to growing business for the hotel, event and travel industry and their partners, and is the industry’s leading advocate for intelligent, sustainable revenue growth on a local, national and European level. The association provides practical tools, insights, and cutting edge expertise to enable knowledge sharing and enhance professional development as well as fuel sales, inspire marketing, transform businesses digitally and optimise revenue.
Our Service Pledge
We pledge to provide transparent and neutral environments
We pledge to drive personal and professional growth
We pledge to be your industry point of reference
We pledge to provide you with cutting edge tools to grow your business
We pledge to go above and beyond to engage you
About Customer Alliance
By collecting, distributing and analyzing guest reviews, Customer Alliance helps independent and chain hotels take control of their reputation and increase revenue.
Customer Alliance was founded in 2009 in Berlin, thousands of independent and chain hotels worldwide work with Customer Alliance’s 90+ employees to manage and improve their online reputations and increase revenue. Within one industry-leading solution hotels collect, distribute, and analyze their guest reviews from across the web, giving them a competitive insight into their hotel’s performance. Hotels can now better understand their guests and boost their revenue.
For flere detaljer, kontakt:
Ingunn Hofseth
President & CEO, HSMAI Region Europe
Thon Hotels satser på å lansere sin egen restaurantkjede, kalt Brasserie Ferda. De nye spisestedene blir folkelige restauranter, som fremmer norsk matkultur, med fokus på bærekraft og sesongbaserte råvarer.
– Brasserie Ferda serverer god norsk mat, som er rustikk og lokal. Vi ønsker å gjøre bærekraftige og gode matopplevelser tilgjengelig for flere. Dette er ujålete og folkelige restauranter for alle. Det er dette som er hovedingrediensene i Ferda-konseptet. De nye Ferda-restaurantene våre serverer spennende matretter, laget av kvalitetsråvarer, sier konserndirektør for Thon Hotels, Morten Thorvaldsen i en pressemelding.
Menyen kombinerer norske mattradisjoner med et moderne kjøkken.
Brasserie Ferda introduserer «nevamat»
– Våre helter er de lokale bøndene, fiskerne og ysteriene. Fra dem får vi de aller beste råvarene sesongen har å by på. På menyen har vi blant annet nevamat – retter som gjerne deles over bordet. Vi lager rause porsjoner av ærlig, rustikk og håndlaget mat, sier F&B Manager Arne Marius Berg.
Fire nye Ferda-restauranter åpner her:
Thon Hotel Storo
Thon Hotel Alta
Thon Hotel Kirkenes
Thon Hotel Bergen Airport
Eksempler på nevamat er varmrøkt røye med pepperrotkrem, ørretrogn og fritert grønnkål, svineribbe med rødkålsalat og syltet eple, akevittgravet brosme med syltede grønnsaker, brokkolikrem og fritert løk, eller fritert krabbekake med tomatdipp og råkostsalat.
Brasserie Ferda åpner på Thon Hotel Storo 6. september, og de tre andre restaurantene åpner fortløpende gjennom høsten.
Foto: Brasserie Ferda dyrker de lokale heltene – bønder, fiskere og ysterier som strekker seg lenger for å tilby råvarer på sitt beste. Foto fra brasserieferda.no.
Stavanger lufthavn Sola er det viktigste knutepunktet i matfylket Rogaland. Som en del av Solaløftet, den langsiktige planen for utvikling av flyplassen, vil nå de over fire millioner passasjerene som årlig reiser via lufthavnen, merke dette på en positiv måte.
Det er de to verdenskjente mesterkokkene Geir Skeie og Sven Erik Renaa som er først ut, som en del av «Det spiselige Solaløftet», heter det i en pressemelding fra Avinor.
– Nå lanserer vi «Det spiselige Solaløftet» på Stavanger lufthavn. Det er både et kulinarisk løft for alle spise- og serveringsstedene på flyplassen vår, og et løfte til alle våre passasjerer, om hva de kan vente seg av kvaliteten på råvarene, matrettene og menyene de finner hos oss, forteller lufthavndirektør Leif Anker Lorentzen.
Ønsket å starte med Stavanger lufthavn
Frem mot vinteren 2020 bygges det en helt ny innlandsterminal på nærmere 3000 kvadratmeter på Sola, og flere nye butikker, serveringssteder og kokker er på vei. Blant annet Geir Skeie, med superdigge fastfood-retter fra havet hos Pink Fish, og Sven Erik Renaa, med Pronto by Renaa. Begge to har valgt Stavanger lufthavn som den første lufthavnen i Norge hvor de ønsker å etablere seg.
– Allerede i anbudsinnbydelsen merket vi at flyplassen ser en stor verdi i lokal matproduksjon, bærekraftig drift og bevissthet omkring matkultur. Ved å implementere det regionale matmanifestet for Rogaland som en del av innbydelsen, viste flyplassen hvor viktig dette er for dem, sier den stavangerbaserte Michelin-kokken Sven Erik Renaa
– Det er noe som jo passer hånd i hanske med vår matfilosofi, og måten vi begge driver våre restauranter på, legger den tidligere verdensmester og Bocuse d’Or-vinneren Geir Skeie til.
– For mange reisende representerer Stavanger lufthavn det første møtet med regionen vår. For andre starter reisen ut i verden her. Da sier det seg selv at vi har et ekstra stort ansvar for å vise frem og ta i bruk lokale råvarer og matvarer som er fra regionen vår. Dessuten er miljø og bærekraftig innovasjon en viktig del av Solaløftet, og nå tar vi konsekvensen av dette på serveringsstedene også, sier Lorentzen, og fortsetter:
– I Stavanger lufthavns masterplan/strategiplan er det besluttet at lufthavnen skal bli mer bærekraftig og energieffektiv i årene framover, og det er allerede nå satt av arealer på flyplassen som kan brukes til testområde og laboratorium til ulike formål innen landbruk og energiproduksjon.
Innovasjon innen landbruk
– I flere år har vi laget vår egen honning, nå har vi akkurat plantet ut de første epletrærne, og hyllebærtrær er på vei – og kan knapt vente på saften de skal levere. I tillegg skal vi teste ut hvordan mat kan dyrkes i folketette områder, når vi starter opp tomatproduksjon i terminalen allerede i høst, sier Leif Anker Lorentzen på Avinor Stavanger lufthavn.
– Hamburgerrestauranten Max vil få sine bifftomater fra plantene rett utenfor restauranten – og piccolo-tomatene går rett i salatene til Ureist. Mer kortreist enn det, det får du ikke!
– Smaken av det Det spiselige Solaløftet vil sitte i lenge; alle våre passasjerer skal få en smakebit av det, lover lufthavndirektør Leif Anker Lorentzen.
Foto: Slik blir Pronto by Renaa på Stavanger lufthavn Sola. Foto fra Avinor.
Med over 20 års erfaring i bransjen, trer Ørjan Lundmark inn i stillingen som Director of Food & Beverage på Amerikalinjen.
Han har de siste tolv årene vært en del av teamet på Bølgen & Moi Briskeby og Tjuvholmen, og kommer fra stillingen som daglig leder på Bølgen & Moi Tjuvholmen. Lundmark er meget engasjert i mat og drikke, og kan skilte med førsteplass i NM Sommelier, samt topplassering i Nores Nordisk Gullkork. Han var delaktig i åpningen av restauranten Svendgård’s i Bodø, og har vært vinansvarlig på Statholdergaarden, som har en stjerne i velkjente Guide Michelin.
– Ørjan er en sterk fagmann, som bringer med seg verdifull erfaring inn i prosjektet vårt. Han har utmerket kunnskap om restaurantbransjen i Oslo, i tillegg til en brennende interesse for mat og drikke. Vi er svært glade for at Ørjan blir en del av teamet på Amerikalinjen som åpner i mars 2019, sier hotelldirektør Wilhelm Hartwig (under).
Wilhelm Hartwig blir Amerikalinjens hotelldirektør. Fotograf: Marcin Ptak.
Ørjan Lundmark får ansvaret for konseptutviklingen av de fem mat- og drikkestedene på Amerikalinjen, i tillegg til å være del av den daglige hotelldriften. Atlas Brasserie & Café, Pier 42 bar, og klubben Gustav er blant avdelingene som blir sentrale i hotellets drift. Hovedoppgaven for Lundmark blir å skape et godt mat- og drikketilbud, som skal bidra til å revitalisere det ikoniske bygget på Jernbanetorget i Oslo.
– Det er med et stort engasjement jeg trer inn i stillingen som Director of Food & Beverage på Amerikalinjen. Etter mange år hos Bølgen & Moi, er jeg klar for nye utfordringer, og ser frem til en travel høst, med fokus på konseptutvikling og rekruttering av mange nye fantastiske kolleger. Vi skal skape en ny sosial møteplass midt i Oslo, for både hotellgjester og lokalmarkedet, sier Ørjan Lundmark selv.
Lundmark blir en del av Amerikalinjens ledergruppe, og vil tiltre stillingen i begynnelsen av september.
Fakta om Amerikalinjen:
Amerikalinjen blir et urbant boutiquehotell for lokale og tilreisende som åpner i første kvartal 2019.
Et varmt, eklektisk og inspirerende hus, med 122 rom, en unik historie, og en fantastisk beliggenhet, som gir gjestene enkel tilgang til alt Oslo har å tilby. Det perfekte utgangspunktet for å utforske byen.
Amerikalinjen åpner 15. mars 2019, og får 122 rom og suiter.
Bygget sto ferdig i 1919, og var tegnet av Andreas Bjercke og Georg Eliassen. Arkitekt for ombyggingen til hotell er Kritt Arkitekter, og Puroplan står for interiøret
Torsdag 1. november er det duket for et nordisk mestermøte på restaurant Nova. Da gjester Claus Meyer, grunnleggeren av det moderne nordiske kjøkkenet, og medgründer av verdenskjente Noma, Hotel Norge by Scandic. Bak grytene står Chef Advisor på Hotel Norge og Bocuse d’Or-vinner Ørjan Johannessen. Sammen skal de to utforme en spesialkomponert nordisk meny, som kun vil serveres denne kvelden.
– Dette blir en once in a liftetime-mulighet. Vi har åpnet for bookinger, og det gjelder å være tidlig ute for å sikre seg en av de 70 plassene. Kvelden vil bestå av et foredrag med Claus Meyer, om hans reise og matfilosofi, samt servering av en helt unik meny, skapt kun for denne kvelden, sier hotelldirektør på Hotel Norge by Scandic, Lise Solheim Haukedal (under), i en pressemelding fra Scandic Hotels.
Hotel Norge by Scandics direktør Lise Solheim Haukedal. Fotograf: Francisco Munoz.
Det moderne nordiske kjøkkenets far
Claus Meyer er en av verdens fremste restauratører, og han har for alvor satt nordisk mat på kartet internasjonalt. I tillegg til Noma, er han mannen bak Great Northern Food Hall (NYC), Bolivias beste restaurant, Gustu, og Michelin-stjernerestaurantene Studio (CPH) og Agern (NYC). Meyer har også, sammen med Fredrik Berselius, skapt Aska (NYC), som kan skilte med to Michelin-stjerner. 1. november kommer han til Bergen og Hotel Norge. Sammen skal Meyer og Bocuse d’Or-vinner Ørjan Johannessen komponere en unik og ekstraordinær nordisk smaksopplevelse.
– Claus Meyer er en av grunnleggerne av det moderne nordiske kjøkkenet. Med Noma har han åpnet verdens øyne for nordisk mat. Claus tar med seg spennende råvarer fra Danmark, mens jeg skal sørge for at vi får tak i det aller beste Norge har å by på. Det spiller ingen rolle om skalldyrene er fra Bergen eller Hitra, kun det beste er godt nok, sier Ørjan Johannessen.
Skal eksperimentere med lokale råvarer
Claus har en eksperimentell, nordisk matfilosofi, mens Ørjan sverger til enkelhet i sin matlaging. Begge er de enige om at hemmeligheten ligger i å utforske de beste lokale råvarene.
– Norge og Vestlandet har fantastiske råvarer, ikke minst fra havet, som jeg ser frem til å utforske sammen med Ørjan. Dette blir en festaften for alle som er glad i god mat og drikke, sier Claus Meyer.
Begrenset antall plasser
Bookingen er nå åpen for alle. Denne kvelden vil det kun være én servering, med 70 tilgjengelige plasser, og det fyller seg raskt opp. Reservasjoner kan gjøre på e-post til renate.morild@scandichotels.com.
Toppfoto: Claus Meyer og Ørjan Johannessen. Fotografer: Evan Sung og Kind (for Flyt Seaweed).
Marcus Samuelsson, som vant Top Chef Masters og James Beard Award, tar med seg Thanksgiving fra Manhattan til Trondheim. Fra 18. til 25. november arrangeres nemlig Thanksgiving for aller første gang i den nyåpnede restauranten Kitchen & Table på Clarion Hotel & Congress Trondheim, og Samuelsson kommer for å sette startskuddet for feiringen.
Med røtter i det multikulturelle kjøkkenet på Manhattan, har feiringen av den amerikanske høytiden blitt et av årets høydepunkter for Kitchen & Table-restaurantene. I år feires den ekstra stort på Clarion Hotel & Congress Trondheim, når mannen bak de velrennomerte restaurantene, mesterkokken Marcus Samuelsson, kommer til byen for å sette startskuddet for Trondheims unike Kitchen and Table, som åpnet i september, heter det i en pressemelding fra Clarion Hotel.
– Det er fantastisk å få bidra til å sette Kitchen & Table på kartet i Trondheim. Konseptet fungerer perfekt for både tilreisende hotellgjester og lokale matentusiaster. Det er særlig kombinasjonen av lokale råvarer og internasjonale smaker som har vært vellykket der Kitchen & Table allerede har åpnet. At K&T Trondheim i tillegg har en helt unik beliggenhet, gjør at vi er ekstra glade for å ønske våre gjester velkommen. Så langt er tilbakemeldingene i Trondheim overveldende positive, og vi gleder oss til fortsettelsen, sier konstituert direktør Laila Neverdahl.
Mannen bak, den internasjonalt kjente og prisvinnende kokken Marcus Samuelsson, har gjennom en årrekke imponert verden med sin eksepsjonelle evne til å blande kulinariske opplevelser fra ulike kulturer. Han ble født i Etiopia, vokste opp i Göteborg, og bor nå i Harlem, NYC, og har restauranter på Manhattan, i London, på Bermuda, i Stockholm og Norge – blant annet med den nå nyåpnede Kitchen and Table i Trondheim, og to påfølgende nyåpninger i Oslo neste år.
– Jeg ser veldig frem til å ta med en av mine favoritthøytider til Trondheim. Thanksgiving kretser rundt maten og familien, to ting som ligger meg nærmest hjertet, sier Marcus Samuelsson.
Kitchen & Table Trondheim er restaurantkjedens nyeste tilskudd, og bidrar til å sette Trondheim på det kulinariske verdenskartet. I tillegg til at man er sikret smakseksplosjoner og fantastiske retter gjennom hele året, vil man gjennom Thanksgiving-uken få en unik mulighet til å feire takknemligheten, og nyte en herlig treretters ekte, amerikansk thanksgiving-middag med temaet Trondheim meets Manhattan. Det vil tradisjonen tro bli servert saftig og smakfull kalkun, søtpoteter og Marcus’ egen gresskarsuppe, som kan nytes med byens beste utsikt, på toppen av Clarion Hotel & Congress Trondheim, Manhattan-style.
Restaurantselskapet Fursetgruppen fortsetter veksten, og har lansert nye forretningsområder i 2018. Nå markeres nysatsingene med ny logo og visuell profil.
Gruppen har vokst jevnt de siste årene. 21 år etter oppstarten på Lofoten Fiskerestaurant i 1997, driver selskapet nå totalt mer enn 20 ulike restaurant- og selskapskonsepter i Oslo. Tidligere i høst lanserte selskapet kantinedrift, samt at gruppen nå øker satsingen på catering og selskapslokaler, heter det i en pressemelding.
Matcher ambisjonene
Med etableringen av nye forretningsområder lanserer selskapet ny visuell identitet og logo.
– Fursetgruppen er ikke lenger kun en restaurantgruppe, vi er blitt mye mer enn det. Med etableringen av Furset Kantine, Furset Catering og Furset Arrangement, så vi behovet for å få en samlende profil, for å skape klarhet og synergi mellom forretningsområdene, gruppen og våre unike merkevarer. Den nye visuelle identiteten matcher våre ambisjoner fremover, sier administrerende direktør Gjøran Sæther.
Ny merkevareplattform
Seniorkonsulent Kjersti Svang Olsen i Design Container var sentral i arbeidet med å sette ny merkevare-plattform og merkevare-arkitektur.
– En tydelig merkevare-strategi er helt avgjørende når vi nå bredder ut virksomheten. Strategiprosessen har tydeliggjort vår posisjonering, og vil på sikt bidra til å styrke gjestenes forståelse for våre ulike konsepter og tilbud, sier Naja Boone, markeds- og kommunikasjonsdirektør i Fursetgruppen.
Tidligere i år inngikk Fursetgruppen et samarbeid med designbyrået WE OSLO, som er teamet bak logoen. Oppgaven til designteamet i WE OSLO var å lage en revidert profil, som kunne samle alt Fursetgruppen gjør under én enkel og gjenkjennelig merkevare, og skape en solid plattform for videre vekst.
– Vi er stolte over at en av landets største restaurantaktører har valgt oss som samarbeidspartner. Dette prosjektet er et godt eksempel på hvordan vi jobber effektivt, for å levere i komplekse merkevare-landskap, sier Linn Bakke, daglig leder i WE OSLO.
Den nye logoen og visuelle profilen fremgår av Fursetsgruppens redesignede nettsted.
Foto: Gjøran Sæther og Naja Boone i Fursetgruppen. Foto fra Fursetgruppen.
Når de prestisjefulle Michelin-stjernene skal deles ut i Norden, er det Aarhus som er vert. Det er første gang den gjeve utdelingen foregår utenfor en hovedstad.
Når verdens mest anerkjente gastro-guide drysser stjerner over nordiske restauranter i 2019, samles stjernekokker og pressefolk fra hele Norden i Aarhus. Den gastronomiske stjerneoverrekkelsen finner sted i Musikhuset Aarhus 18. februar, foran 500 gjester, og det er første gangen Guide Nordic Countries ikke avholdes i en hovedstad, heter det i en pressemelding fra VisitDenmark Norge.
– Vi ser frem til å feire de nordiske restaurantene i Aarhus neste år. I løpet av de siste årene har byen vært i sterk utvikling, og er i dag et økonomisk, kulturelt og kulinarisk kraftsenter i Danmark. Som en stor studie- og havneby favner Aarhus nye ideer og tradisjoner. Det gjennomsyrer også den gastronomiske scenen. Her er topprestaurantene innovative, men ligger ofte side om side med enklere steder som også deler begeistringen for de fine råvarene Danmark byr på. Det er denne miksen av tradisjonell mat, som det berømte smørbrødet, det nye nordiske kjøkkenet, og inspirasjonen fra hele verden, matelskere reiser til Aarhus for å oppleve, sier Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for Michelin-guiden.
VisitAarhus står som vertskap, i tett samarbeid med Aarhus Kommune, Region Midtjylland, Business Region Aarhus og Food Organisation of Denmark.
Ifølge VisitDenmark nevner 43 prosent av de utenlandske turistene gode spisesteder som en av årsakene til at de velger Danmark som reisemål, og omtrent hver tiende turist har finere gastronomi som hovedmotiv for valg av feriemål.
Å være vertskapet for Guide Nordic Countries 2019 er også viktig når det skal skapes ytterligere oppmerksomhet og fortsatt fremgang i turismen, etter rekordåret 2017, da Aarhus og Region Midtjylland var europeisk kulturhovedstad.
– Stjernene er i høy grad med på å sette Aarhus på verdenskartet, og at Aarhus siden 2015 har bydd på restauranter i Michelin-ligaen, har hatt en klar betydning for turismen. Derfor er det også viktig at vi fortsatt har fokus på å utvikle byen og regionen som gastronomisk must see-destinasjon. Vertskapet ved Guide Nordic Countries er et stjerneeksempel, sier direktør i VisitAarhus, Peer H. Kristensen.
Aarhus var i 2015 den første danske by, utenom hovedstaden, til å motta en Michelin-stjerne. Samme år kunne byen notere seg en turistvekst på 17 prosent. I dag huser byen fire restauranter som kan skilte med Michelin-stjerner.
Petter Stordalens nye boutique-hotell, Amerikalinjen, har sikret seg to meget meritterte navn til rollene som kjøkkensjef og bar manager. Når Oslos nye stolthet, Amerikalinjen, åpner 15. mars, er det ingen som behøver å bekymre seg for hverken vått eller tørt. Hotellet har nemlig rekruttert nøkkelmedarbeidere fra øverste hylle.
På matsiden er Steffen Hansen ansatt som kjøkkensjef fra 1. desember. Hansen var blant annet med på å starte Vaaghals, og hadde også ansvaret for å utvikle Grefsenkollen fra en litt «avansert vaffelbod», til et sted gjestene bokstavelig talt kan nyte kulinariske høydepunkter. Han var kjøkkensjef begge steder. Hansen har også uvurderlig erfaring fra stjernerestauranter som The Ritz Hotel Restaurant i London, samt Marcus Wearing i London, og Matsalen i Stockholm. De to sistnevnte hadde begge to stjerner i Michelin-guiden mens Hansen var der, heter det i en pressemelding fra Amerikalinjen.
– En ære
35-åringen kommer nå fra rollen som kjøkkensjef på Oslo-restauranten Astral, som i skrivende stund er rangert som nummer tolv av norske restauranter, i matguiden White Guide.
– Jeg er ekstremt fornøyd med å ha kapret Steffen. Han har bevist gang på gang at han tilhører toppsjiktet av norske kokker. Dessuten har han en uvurderlige erfaring fra oppstart av flere restauranter, med å etablere dem i toppen av det Restaurant-Norge har å tilby, sier Ørjan Lundmark, Food & Wine Director på Amerikalinjen.
Hovedpersonen selv er ikke mindre ekstatisk.
– Amerikalinjen er i mine øyne landets mest spennende hotellprosjekt akkurat nå. Det er rett og slett en drømmejobb for meg, som i hele min karriere har jobbet med det norske kjøkkenet. Nå gleder jeg til å finne nye uttrykk i spennet mellom Norge og Amerika. Matopplevelsen skal ikke bare være en attraksjon for hotellets gjester, men forhåpentligvis også byens befolkning. Vi må ha hårete mål, og en av drømmene våre er å øke interessen for Oslo som destinasjon for «foodies» fra hele verden, sier Steffen Hansen.
Stjerne bak baren
På barsiden er det Slavomir Kytka som skal overraske gjestene. Kytka – opprinnelig fra Slovakia – er kjent som et av landets desidert største bartender-navn, og merittlisten i internasjonale konkurranser er svært omfattende. Blant annet vant han europafinalen for Pisco Waqar i 2017, han vant konkurranser for både Merlet og Jägermeister i 2016, og Beefeater året før.
Men det er ikke «bare» særdeles sterke resultater i konkurranser Kytka er kjent for. Nå sist kommer han fra stillingen som Bar Manager på Ism i Oslo, viden kjent for sitt ekstraordinært høye nivå og kreativitet. Tidligere har han jobbet både på The Thief og flere velkjente steder i London, blant annet Scarfes Bar, Duck & Waffle, Sanderson Hotel og Floridita.
– Jeg er ufattelig stolt over å bli en del av Amerikalinjen, og her har vi en ekstraordinær mulighet til å skape noe stort og annerledes, i en bygning som oser historie. Vi skal skape noe nytt, midt i hjertet av Oslo, og jeg ser virkelig frem til å samarbeide med nye, fantastiske kolleger, og å starte en ny æra, sier Kytka.
Pier 42 var stedet de norske utvandrerne kom til i USA, og siden «rollene nå snus», gleder teamet på Amerikalinjen seg over å ha en fantastisk kapasitet i baren.
– For min del er jeg utrolig glad for å få en av Europas beste bartendere med på laget! Han vil rett og slett sette Pier 42 på kartet, som en av de beste cocktail-barene i Skandinavia fra dag én, jubler Ørjan Lundmark, Food & Wine Director på Amerikalinjen.
Foto: Et lite utsnitt fra baren Pier 42 på Amerikalinjen i Oslo. Foto fra Amerikalinjen.
Lars Erik Vesterdal blir ny sjef for mat og drikke for Scandic-hotellene i Midt-Norge. Fra 1. januar vil «rockekokken» få det overordnede ansvaret for mat og drikke-tilbudet på blant annet Scandic Nidelven, som tidligere var hans arbeidsplass, i tillegg til elleve øvrige hoteller.
Tre år borte fra hotellbransjen var lenge nok for Lars Erik Vesterdal. Riktig nok har han jobbet en kort periode for et konkurrerende hotell i Trondheim, men det er nå han virkelig føler at han kommer hjem igjen, skriver Scandic Hotels i en pressemelding.
– Jeg gleder meg veldig til å jobbe med og videreutvikle mat- og drikketilbudet for alle Scandic-hotellene i Midt-Norge. Nå får jeg ansvaret for blant annet Scandic Seilet i Molde, et tøft rockehotell i Namsos, et av landets beste konferansehoteller på Hell, og ikke minst Scandic Nidelven i Trondheim, som mitt hjerte slår litt ekstra for, og hvor jeg har stått utallige timer over grytene, sier Vesterdal.
Tolv hoteller er det Vesterdal får det matfaglige ansvaret for, i en region som strekker seg fra Namsos i nord, til Ålesund i sør. Med seg tar han erfaring som kjøkkensjef og soussjef ved restauranter i Trondheim, Oslo, Bergen og New York, i tillegg til erfaring fra hotelldrift i Beijing. De siste tre årene har han drevet NordØst på Solsiden.
– Det at Scandic satser så offensivt på mat, drikke og service, gjør at jeg går til jobben med stor ydmykhet. Det de har gjort etter oppkjøpet av Rica, står det enorm respekt av. Min gamle arbeidsplass, Scandic Nidelven, er et godt eksempel på det, og at de har klart å beholde posisjonen som Norges suverent beste frokosthotell i så mange år, er ekstremt imponerende.
Et av de kommende prosjektene Vesterdal vil få bryne seg på de neste årene, er det nye Scandic-hotellet som planlegges i Nyhavna.
– Å få muligheten til å være med på et sånt prosjekt fra begynnelsen av, er selvfølgelig ekstra spennende, og jeg gleder meg til å starte de kreative prosessene for å forme det kommende mat- og drikketilbudet.
Line Vikrem-Rosmæl, tidligere reiselivssjef i Trondheim, er distriktsdirektør for Scandic i Midt-Norge, og hun er svært fornøyd med å få Vesterdal på laget.
– Trondheim er kanskje den aller beste matbyen i Norge for tiden. Da forplikter det også litt ekstra for alle i bransjen å leve opp til gjestenes høye forventninger. Med Lars Erik i spissen er jeg sikker på at Scandic-hotellene i Trondheim og hele Midt-Norge vil løfte seg enda et hakk. Ikke bare er han en svært dyktig kokk, han er også en pådriver, som er flink til å få frem det beste i folkene rundt seg.
Lars Erik Vesterdal begynner i sin nye stilling 1. januar 2019.
– Mat og drikke er en svært viktig del av hotellopplevelsen, og med Lars Erik på laget, ser jeg frem til å videreutvikle opplevelsen ytterligere, til det beste for alle gjester, sier Morten Malting, direktør for mat og drikke i Scandic Norge.
Foto: Lars Erik Vesterdal, den nye mat og drikke-sjefen for Scandic-hotellene i Midt-Norge. Foto fra Scandic Hotels.
Nordic Choice Hotels lanserer ny organisasjon med ansvar for konsernets mat- og drikkevirksomhet. Målet er å utvikle den eksisterende mat- og barvirksomheten, og ta nye, innovative grep, for at hotellet skal lede utviklingen av nye, bærekraftige og fremfor alt gode gjesteopplevelser.
Hotellkonsernet offentliggjorde tidligere i høst sine ambisjoner om å skape en helt ny organisasjon for mat og drikke, og har som mål å ansette de aller beste i bransjen. Denne organisasjonen har nå fått påfyll av kunnskap og erfaringer, heter det i en pressemelding.
– Jeg har et tydelig oppdrag om å skape Nordens beste og mest innovative organisasjon for bærekraftige mat- og drikkeopplevelser. Jeg har saumfart Norden for å finne de beste menneskene, som, sammen med meg, skal levere på dette. Nå når vi har organisasjonen på plass, føler jeg meg utrolig glad og svært fornøyd. Sammen er vi klare til å brette opp ermene og begynne å jobbe, sier Director of Food & Beverage Fredrik Blomberg.
Mat og drikke er et segment som er i stadig forandring, og noen av utfordringene den nye organisasjonen står overfor, er blant annet å lokke flere til bransjen, for å sikre god tilførsel av kompetanse, men også å utvikle menyene, for å gi gjestene opplevelser som både er bra for magen og miljøet.
– Dette er en utfordring som jeg syns både er gøy og inspirerende. Mat og drikke er en avgjørende faktor for gjestene våre, når de skal velge hvor de ønsker å bo samt hvor de ønsker å legge møtene og konferansene sine. Når det gjelder mattrender, ser vi allerede nå at bærekraft utgjør en viktig kilde til suksess, og det kommer bare til å bli enda viktigere. Det er ekstremt inspirerende for oss å fortsatt være ledende innen bærekraft og konseptutvikling, og vi i teamet er utrolig glade og ydmyke over å få lov til å jobbe med dette, fortsetter Blomberg.
Den nye organisasjonen består av:
Martin Wiholm, Food & Beverage Development Manager. Martin kommer fra stillingen Food & Beverage Manager på Clarion Hotel Post i Göteborg. I den nye stillingen vil han ha ansvaret for utviklingsprosjekter for alle varemerkene våre, koordinering mellom selskapets ulike varemerker, og vil også ha ansvaret for kontakten med eiendomsutviklere og leverandører.
Ståle Thorsen, Head Food & Beverage Manager Quality Hotel. Ståle kommer fra stillingen som ansvarlig for Quality Hotel Norges mat- og drikkevirksomhet. I den nye organisasjonen vil han fortsette å ha ansvaret for Quality Hotel Norges videre reise innenfor mat og drikke.
André Johansson, Executive Chef Quality Hotel Norge. André har til nå arbeidet med innkjøp og drift i Nordic Choice Hotels. Han vil nå ha ansvaret for å utvikle samarbeidet med eksterne leverandører, han vil stå ansvarlig for selskapets innkjøpsportal, og fremfor alt arbeide med produktutvikling.
Marika Ternsell, Food & Beverage Manager Quality Hotel Sverige. Marika har blant annet vært bankettmanager på Clarion Hotel Post i Göteborg. Nå vil hun ha ansvaret for Quality Hotels restaurantutvikling i Sverige, innenfor mat og drikke.
Patrick Tribo, Executive Chef Quality Hotel Sverige. Patrick har lang erfaring som kokk og kjøkkensjef. De siste årene har han hatt ansvaret for alle restaurantenhetene hos Scandic Sverige. I sin nye stilling i Nordic Choice Hotels kommer han til å jobbe med utvikling av Quality Hotel Sveriges kjøkkenvirksomhet.
Johan Mata, Head Food & Beverage Clarion Hotels. Johan har jobbet med å utvikle Downtown Campers mat- og drikkevirksomhet. Hos Clarion Hotel vil han ha hovedansvaret for strategi og innovasjon, når det gjelder kjedens restaurantvirksomhet.
Magnus Jansson, Executive Chef Sverige og Finland. Magnus har ansvaret for Clarion Hotels restaurantvirksomhet i Sverige. Nå utvides ansvaret til også å gjelde Finland. I den nye stillingen vil han dra god nytte av sin erfaring som kokk og matkreatør, og vil fortsette å skape innovative matopplevelser for gjestene på hotellene.
Tore Carlsson, Food & Beverage Manager Clarion Hotels Norge og Danmark. Tore kommer fra stillingen som Food & Beverage Manager på Quality Hotel Gardermoen. Han vil blant annet ha ansvaret for den sentrale støtten av hotellkjedens nye hotellprosjekt, og restaurantvirksomheten som skal drives der.
Maria Reisö, Food & Beverage Manager ByMarcus. Maria vil fortsette å ha ansvaret for samarbeidet mellom Clarion Hotel og Marcus Samuelsson. Stillingen innebærer blant annet å utvikle eksisterende og nye konsepter for samarbeidet.
Joakim Thomsson, Executive Chef ByMarcus. Også Joakim arbeider i dag med ByMarcus, og kommer til å jobbe med restaurantenes matkonsept samt kompetanseutvikling.
Daniel Karlsson, Food & Beverage Manager Clarion Collection. Daniel kommer fra Clarion Collection Hotel Victoria i Jönköping, der han har hatt det overordnede ansvaret for restaurantvirksomheten. Nå kommer han til å jobbe med å utvikle det totale mat- og drikketilbudet hos Clarion Collections.
Foto: Kokk i full sving på et av Nordic Choice Hotels’ hoteller. Foto fra Nordic Choice Hotels.
Britannia Hotel har sikret seg Norges beste vinkelner til jobben som hovmester i Speilsalen. Den tredobbelte norgesmesteren, Henrik Dahl Jahnsen, flytter fra Kristiansand til Trondheim, for a? være med pa? å utvikle hotellets fine dining-restaurant, Speilsalen, under ledelse av Bocuse d’Or-sølvvinneren i 2017, Christopher Davidsen.
– Som Head Sommelier i Speilsalen skal Henrik briljere med vin og annen drikke, slik Christopher Davidsen (sølvvinner i Bocuse d’Or) vil briljere pa? kjøkkenet. Henrik vil være en stor ressurs for alle pa? huset, med sin kompetanse og lidenskap rundt vin, og vi skal legge til rette for at han ogsa? fremover na?r sine ma?l, na?r det gjelder konkurranser og videre utvikling, sier restaurantdirektør Ida Dønheim.
Henrik Dahl Jahnsen (27 a?r) er kokkeutdannet fra Tangen viderega?ende skole i Kristiansand, men har, siden han tok eksamen som vinkelner ved Kulinarisk akademi, vært i tetsjiktet blant Norges fremste vinkelnere. Han debuterte i konkurranser ved a? vinne tittelen Young Sommelier i Norge i 2011. A?ret etter ble han nummer tre i norgesmesterskapet for vinkelnere, for deretter a? bli norgesmester i 2014, 2016 og 2018. Ogsa? i 2015 (nr. 3) og i 2017 (nr. 2) var han pa? pallen i NM. I 2016 kom han til semifinalen i VM for vinkelnere (ble nr. 11 totalt), og i oktober 2017 ble han nummer to i nordisk mesterskap for vinkelnere. Han er styremedlem i Norsk Vinkelnerforening.
– Jeg er fortsatt sulten pa? nye konkurranser, og er glad for at Britannia vil gi meg muligheten til a? utvikle meg videre. Jeg vil satse hardt for a? forsøke a? vinne nordisk mesterskap, og sa? har jeg veldig lyst til a? bli topp seks i EM, som arrangeres i 2020. Jeg syns ikke EM i 2017 gikk helt som det skulle, sa? jeg har noe a? revansjere der, forteller han.
Med unntak av syv uker ved en Michelin-restaurant i Frankrike sommeren etter endt skolegang, har han arbeidet ved Bølgen & Moi i Kristiansand i en tolva?rsperiode, fra før han var ferdig med kokke- og vinkelner-utdannelsen. I 2013 ble han soussjef ved Bølgen & Moi Ny-Hellesund, der han fra mars 2014 og frem til nylig ogsa? var daglig leder. Na? kommer han fra jobb ved Bølgen & Moi Kristiansand.
– Det er en kombinasjon av mange ting som gjør at jeg na? velger a? forlate Bølgen & Moi, til fordel for Britannia Hotel. Jeg har fa?tt en del tilbud som jeg har takket nei til opp gjennom a?rene. Men na? passet det bra, og jeg har jo hele tiden vært klar over at det ville være sunt, en eller annen gang, a? gjøre noe annet. Britannia Hotel er et fantastisk prosjekt, som det blir veldig spennende a? fa? være med pa?. Med Christopher Davidsen pa? kjøkkenet, en meget sterk organisasjon i ryggen og klart uttalte ambisjoner, blir det utrolig utfordrende, men gøy a? fa? være med pa? denne reisen, sier Henrik Dahl Jahnsen.
Han har fa?tt med seg at det har skjedd mye pa? mat- og vinsiden i Trondheim de siste a?rene, og fikk et veldig bra inntrykk av byen da han var pa? besøk der nylig.
– Byen føltes bra. Det var mye folk overalt. Og sa? har jeg naturligvis lest reportasjen i DN, der Trondheim ble utnevnt til Norges nye mathovedstad. Jeg gleder meg til a? flytte dit, og være med pa? gjena?pningen av Britannia Hotel. Det vil utvilsomt bli et nytt løft for mat- og vinmiljøet i Trondheim, mener Dahl Jahnsen.
– Na? gleder jeg meg til a? fa? jobbe sammen med Christopher Davidsen og hans team pa? Speilsalen-kjøkkenet, for a? sette vinmenyer til klassisk, god, vinvennlig mat. Jeg tror tiden er mer moden for den type opplevelser igjen. Ma?let ma? være at Britannia og Speilsalen blir en destinasjon for topp kokekunst og flotte viner, sier han.
Foto: Henrik Dahl Jahnsen, head sommelier i Speilsalen på Britannia Hotel i Trondheim. Foto fra Britannia Hotel.
Norge har forpliktet seg til FNs bærekraftsmål om å halvere matsvinnet innen 2030. Mens nordmenn er blitt mer bevisste på matsvinn i hjemmene sine, er det fortsatt en utfordring for større restauranter og kantiner å rapportere på matsvinn. Nå får de hjelp av teknologien.
I Norge kastes det årlig cirka 350.000 tonn mat, og brorparten av dette relaterer seg til matsvinn utenfor den vanlige husholdningen.
Serveringsbransjen tar ansvar
For å nå bærekraftsmålet til FN, inngikk en rekke departementer og bransjeorganisasjoner en avtale om å kartlegge, redusere og rapportere på matsvinn i 2017. I tillegg har et stort antall aktører blitt med i Kutt Matsvinn 2020, som har som mål å få serveringsbransjen til å kutte matsvinnet med 20 prosent innen 2020.
– NHO Service og Handel, og hele serveringsbransjen, er opptatt av å redusere matsvinn. Det er bra for kloden og det lokale miljøet, og gjør godt for økonomien. Det å kaste mat som skulle vært spist, er noe som svir i hjertet for ledere og ansatte i våre bedrifter med kjærlighet til mat, sier Jorulf Brøvig Silde, bransjesjef forvaltning, drift og vedlikehold i NHO Handel og Service.
Han får støtte av sin kollega Morten Karlsen, direktør innkjøp og verving i NHO Reiseliv:
– Det er ingen tvil om at det er en utfordring for serveringssteder å til enhver tid ha oversikt og kontroll på alle gjøremål og rutiner. Matsikkerhet er noe av det viktigste bransjen tar på alvor, sier Karlsen.
NHO Handel og Service og NHO Reiseliv inngikk i fjor et samarbeid med eSmiley Norge, som leverer digitale verktøy som gjør det enklere for serveringssteder å gjennomføre og få oversikt over internkontroll, deriblant matsvinn.
– NHO Reiseliv Innkjøpskjeden har jobbet tett med eSmiley, og har utarbeidet felles bransje-retningslinjer for hvordan et kjøkken enkelt og effektivt oppnår høy grad av hygiene og mattrygghet. Systemet er anerkjent av Mattilsynet, og vil gjøre våre medlemmer enda bedre rustet til å få et bredt smilefjes etter tilsyn, forteller Karlsen.
Reddes av ny teknologi
Compass Group er et av de store selskapene som er med i Kutt Matsvinn 2020, og har brukt eSmiley, blant annet for å få bukt med matsvinnet i sine kantiner og serveringssteder.
– Gjennom en tett og god dialog med Compass Group, besluttet vi å lage et nytt verktøy for reduksjon av matsvinn, sier Mari Blomberg, som er Country Manager i eSmiley Norge. Tilbakemeldingene fra Compass Group ble brukt til å utvikle den digitale matsvinn-løsningen FoodWaste, som nå er lansert for serveringsbransjen.
Her samles det inn data om maten som kastes i kjøkkenet, og man kan enkelt veie, registrere og redusere matsvinn. Serveringsstedene får oversikt over hvilke tiltak som vil bidra til å redusere matsvinnet, gir gode rapporteringsmuligheter og dokumentasjon på iverksatte tiltak. Alle data samles i én applikasjon.
– I et spennende samarbeid med eSmiley har vi utviklet dette elektroniske svinnregistrerings-verktøyet, som er igangsatt på utvalgte enheter hos oss, sier Nina Fuglesang, kvalitets- og miljøansvarlig i Compass Group. Hun forteller at ansvarlige ledere har gjennomgått et eget «svinnekspert-kurs», og at matsvinnet fra overproduksjon måles og registreres.
– Vi har iverksatt svinnreduserende tiltak i hele verdikjeden, bekrefter hun. I tillegg til det kjente konseptet Too good to go, har de også utviklet sitt eget konsept.
Med en portefølje på 10.000 Intern kontroll (IK) mat installasjoner på verdensbasis, hvorav rundt 1000 i Norge, ser eSmiley et stort potensial for FoodWaste i Norge.
Om eSmiley Norge:
Dansk selskap med eget kontor i Norge (Sjølyst)
Eies 30 prosent av Lilleborg
Online IK-Mat system for restauranter, hotell, kantine, matprodusenter
Ti års erfaring
Samarbeid med NHO Handel og Service og NHO Reiseliv
10.000 installasjoner, 1000 av disse i Norge
Norske kunder som COOR, TOMA, Compass Group, LAVA Gruppen, Fursetgruppen, Statholdergaarden, Oslo Raw
Internasjonale kunder som Joe & The Juice, Danish Crown, Shell, Fazer, Sodexo
I Trysil når du over 30 spisesteder med ski på bena. Til kommende vinter får fire av dem nye drivere. Helen og Martin Sturmhoefel fra Karlstad og Adam Berglund fra Leksand gleder seg til å ta fatt.
Det er Restauranthuset Fageråsens tre spisesteder, Restaurant Pilegrimen, Puben Sankt Olav og Fjellgrillen samt Skipaviljongen ekteparet Sturmhoefel og kompanjong Berglund skal overta driften av. Alle tre kommer fra jobber i Branäs, Sveriges femte største skisted. Martin som destinasjonssjef fra 2014 til 2018, Helen som restaurantsjef i samme tidsrom, og Adam som kjøkkenansvarlig fra 2014 til 2018, og det siste året som restaurantsjef, skriver Skistar i en pressemelding.
– Skikjøring og fjell ligger oss varmt om hjertet. Vi kjenner Trysil godt fra før, gjennom skikjøring og sykling. Vi trives veldig bra, så valget om å flytte over grensen var ingen vanskelig beslutning, sier Martin Sturmhoefel.
Trioen har solid erfaring. De har jobbet med alle typer av restauranter. Som eksempel kan nevnes restauranten Harrys i Karlstad, som Martin Sturmhoefel startet i 1997. I 2005 solgte han til Harrys Pubar AB, men fortsatte i virksomheten frem til 2012. De siste årene som deleier, opplæringssjef og etableringssjef. Helen jobbet med økonomi i bedriften, og revisjon fra 2003-2008. Senere har hun blant annet jobbet som økonomikonsulent i Ernst & Young.
– Adam Berglund har arbeidserfaring fra Norge. Han har blant annet jobbet som kokk og kjøkkensjef på Scandic Ishavshotel i Tromsø, og drevet egen cateringsvirksomhet på Lillestrøm. Oppsummert kan vi si at vi utfyller hverandre meget godt, forteller Martin og Helen Sturmhoefel.
Det er Ann Meyer Nordström og Mats Nordström som har drevet Restauranthuset Fageråsen og Skipaviljongen de siste årene. De sa opp sin driftsavtale med Skistar sommeren 2018, og Skistar begynte umiddelbart å lete etter nye drivere.
– Vi så etter noen som både har lang erfaring fra restaurantbransjen og som har erfaring fra å drive i fjellet. Responsen var god, og valget falt på Martin og Helen Sturmhoefel, blant annet på grunn av bakgrunnen fra Harrys Pubar i Sverige, og fra årene i Branäs. Sammen med Adam Berglund har de en super bakgrunn, sier Helge Bonden, destinasjonssjef i Skistar Trysil.
En av de store nyhetene i fjellet kommende vinter er ny restaurant i Fjellroa. Den gamle Skipaviljongen rives, og med det får de nye driverne en ny restaurant i fanget.
– Restauranten som erstatter Skipaviljongen blir så klart den største forandringen Trysils gjester vil merke med oss som drivere, forteller Martin Sturmhoefel.
– Med fantastisk beliggenhet, større kjøkken, mer enn dobbelt så mange sitteplasser inne samt stor terrasse med god plass, gir det utrolige muligheter.
– Vi har stor respekt for måten Ann og Mats Nordström har drevet de fire spisestedene på, men selvfølgelig kommer vi til å se over konsept, tilbud og åpningstider, og sette vårt preg på det hele. Vi kommer til å bruke sommeren og høsten til å stake ut vår kurs, avslutter ekteparet Sturmhoefel.
Foto: Fra neste sesong overtar Helen og Martin Sturmhoefel driften av fire spisessteder i Trysil: Skipaviljongen, Puben Sankt Olav, Fjellgrillen og Restaurant Pilegrimen. Fotograf: Runa Eggen.
I dag, fredag 3. mai, åpner The Edible Country i Sverige, verdens største utendørs gourmetrestaurant. I løpet av våren har seks nye steder kommet, i tillegg til de opprinnelige bordene. Tilsammen står nå 13 ulike bord ute i svensk natur, klare til å ta imot sultne besøkende.
Sammen med fire svenske Michelin-kokker lanserte Sverige tidligere i vår The Edible Country – en 100 millioner hektar DIY-gourmetrestaurant. Hittil i år er det gjort 150 reservasjoner fra hele verden på de syv eksisterende bordene. Nå lanseres seks nye bord rundt omkring i Sverige, som blir å finne i Västsverige, Jämtland Härjedalen, Halland, Dalarna og Småland.
Alle bordene kan bookes fra mai til september. Reservering av plass rundt bordene er gratis, og kan enkelt gjøres på bookatable.com eller hjemmesiden til The Edible Country.
The Edible Country er et svensk initiativ, som setter fokus på Sveriges naturlige og sunne spiskammer, hentet fra naturen. En meny laget av fire av Sveriges toppkokker, med utgangspunkt i Sveriges naturlige råvarer, er nå tilgjengelig for alle å nyte.
Når du har reservert bord, booker du deretter et kokesett, som vil bestå av en meny, redskaper og ingredienser. Det vil også være en guide tilgjengelig, som veileder deg gjennom konseptet. Prisen på opplevelsen vil variere fra sted til sted.
Menyen består av ni smakfulle retter, som gjestene tilbereder og lager selv i naturen. Rettene på menyen varierer, avhengig av sesong, slik at det er mulig å finne ingrediensene i naturen gjennom hele året. Blant rettene er kraft med smaker fra skogen, med posjert abbor og stekt urtesmør, og fersk røkt røye med kantareller og gjøkesyre.
De 13 forskjellige bordene er plassert i Skåne, Västsverige, Lappland, Jämtland, Småland, Halland, Stockholms skjærgård og Värmland.
Med The Edible Country ønsker våre svenske naboer å vise hvor lettvint det kan være å lage smakfull, naturlig og sunn mat – med ingredienser tilgjengelig i naturen.
Foto: The Edible Country-gjester til bords. Fotograf: August Dellert.
Nå lanserer Nordic Choice Hotels en meny som er basert på EAT Lancet-rapporten som ble publisert tidligere i år. Rapporten bygger på et sunt og bærekraftig kosthold, og er den første vitenskapelige studien av hva slags mat som er bra både for planeten og for helsen vår.
– Vi vil gjøre det enkelt for dem som vil spise sunt og klimasmart. Gjennom å velge retter merket med “EAT” kan gjestene våre være sikre på at de får et velsmakende måltid, som i tillegg er et sunt og klimasmart valg. Vår Food and Beverage-avdeling jobber kontinuerlig med å skape innovative og bærekraftige matopplevelser og har utarbeidet en velsmakende og god meny som er basert på EATs anbefalinger, sier Fredrik Blomberg, direktør for Food and Beverage i Nordic Choice Hotels.
Menyene lanseres i forbindelse med konferansen EAT Stockholm Food Forum, og bygger på rapportens anbefalinger om en plantebasert kost, der inntaket av nøtter, frukt, grønnsaker og belgvekster dobles, og andelen rødt kjøtt og sukker mer enn halveres. Kålrot-taco, miso-bakt spisskål og brokkolini, friterte kikerter, chili-syltet vannmelon og karamellisert maisbrød er noen av ingrediensene og rettene fra menyen som gjestene snart får gleden av å smake, skriver hotellkonsernet i en pressemelding.
Rettene blir i første omgang å finne på Clarion Hotel Sign i Stockholm, der en meny for grupper signert Marcus Samuelsson tilbys i hotellets restaurant, Kitchen & Table. I tillegg vil Quality Hotel Globe i Stockholm ha en spesiell “EAT-rett” som del av sin à la carte-meny i restauranten Brasserie X. Tanken er at menyene skal byttes etter sesong, og når høstmenyene rulles ut mot slutten av sommeren, kommer de til å finnes i samtlige Kitchen & Table- og Brasserie X-restauranter i Norden.
– Hva vi spiser, avgjør i stor grad hva slags klima vi får. Sammen med EAT jobber Nordic Choice Hotels langsiktig for å utvikle og tilby gjestene våre de sunneste og mest bærekraftige matalternativene. EAT og Lancet har lagt ned mye arbeid i rapporten, og det er flott at vi nå har mulighet til å lære mer, dele kunnskapen og implementere den i hotellrestaurantene våre, avslutter Harald Bjugstad-Holm, direktør for bærekraft i Nordic Choice Hotels.
Foto: Fredrik Blomberg. Foto fra Nordic Choice Hotels.
Palmehaven har huset mange store artister og begivenheter siden åpningen i 1918. Nå er det tid for nye storslåtte opplevelser, og Britannia Hotel inviterer til tre helt spesielle kvelder med Norges vakreste sangfugl, Ingebjørg Bratland, som har med seg sin egen gitarist og pianist, i tillegg til en kvartett fra Trondheimssolistene, som gjester i Palmehaven til høsten.
29-årige Ingebjørg Bratland har, med sin særegne sangteknikk og formidlingsevne, sjarmert det norske folk de siste årene. I slutten av september flytter hun inn på Britannia Hotel, for tre eksklusive Artist In Residence-opptredener i Palmehaven. Der vil hun synge sine vakre låter under stjernehimmelen, akkompagnert av topp mat og drikke.
– Det er veldig stas for meg å få være Artist In Residence på sjelveste Britannia til høsten. Palmehaven er et nydeleg rom med mye historie i veggene. Det blir intimt og nært å spille konsert der, siden publikum kommer så tett på. Intime rom skaper alltid en spesiell opplevelse, både for meg og forhåpentligvis også for publikum. Stor stas er det også at jeg får med meg en kvartett fra Trondheimssolistene. Dette blir en akustisk, intim konsert, som jeg gleder meg veldig til! Jeg bodde også på Hotel Britannia i mai, og spilte i Palmehaven på åpningsfesten, og gleder meg veldig til å komme tilbake, sier en Ingebjørg Bratland som gleder seg veldig til å opptre.
Musikk og mat i verdensklasse
– Britannia Hotel inviterer til tre kvelder med musikk og mat i verdensklasse, sier Restaurantdirektør Ida Dønheim.
– Kveldene starter med en forfriskende aperitiff, mens vertskapet tar gjestene med til bords. Vår Excecutive Head Chef, Espen Aunaas, har satt opp en flott treretters meny, basert på de beste råvarer i den fantastiske høstsesongen. God mat fordrer også god drikke, og med et dykk i den rikholdige vinkjelleren til hotellet, kompletterer vi menyen med en spennende drikkepakke. Vi gleder oss veldig til disse kveldene, og vi kan love en helt unik stemning og atmosfære, som man ikke har opplevd i Trondheim tidligere, forteller hun.
Medarrangør Børre Johnsen i Dora 3 kan røpe at Artist In Residence er en idé man har jobbet med en god stund:
– Det handler om å finne artister som harmonerer med Palmehaven og de flotte omgivelsene der, artister som kan bringe bevegelse, intimitet, og som får gjestene til å føle seg spesielle. Ingebjørg Bratland er første artist ut, og viste på hotellets åpningsfest 9. mai at hun passer Palmehaven perfekt. Hun klarte da å bevege voksne menn og kvinner til tårer med sin helt spesielle stemmeprakt og utstråling.
– Ingebjørg Bratland er en svært eksklusiv artist å få oppleve i Trondheims mest særpregede arena, og vi har kun 200 gjester per konsert. Artist in Residence skal etableres som et eget konsept på Britannia fremover. Dette blir en eksklusiv aften med svært begrenset kapasitet i Palmehaven, med fantastiske musikalske og gastronomiske opplevelser i kombinasjon, avslutter Johnsen.
I helgen går Vegan Weekend nok en gang av stabelen på Quality Hotel Residence i Sandnes. En rekke foredragsholdere skal sette en grønnere hverdag på agendaen, i tillegg til å løfte diskusjonen om kontroversielle temaer innen kosthold og helse.
Siden oppstarten i 2016 har Vegan Weekend rukket å bli en etablert festival, hvor hovedmålet er å inspirere besøkende til å ta grønnere valg i hverdagen. Årets festivalprogram er spekket med alt fra yoga, prøvesmaking, kokkekurs, til debatter og foredrag. Ekteparet bak Vegan Weekend, Carsten og Jorunn Bonderup, legger ikke skjul på at de ser frem til det som nå blir den fjerde utgaven av festivalen.
– Vi er alltid like spent. I år har vi fått tak i så utrolig mange spennende aktører, som gir rom for både refleksjon og inspirasjon. «Det grønne» begynner sakte men sikkert å slå rot i samfunnet vårt, og vi finner det givende å inspirere andre til å ta valg som er bedre for miljø, egen helse og dyrene. Vi har brukt mye tid på å finne den riktige sammensetningen for å få en komplett helg, men nå er vi akkurat der vi vil være, sier Vegan Weekend-medstifter Jorunn Bonderup.
Det er liten tvil om at maten spiller en viktig rolle under helgens happening. Lørdag 7. september og søndag 8. september holder en av Norges mest kjente vegetarbloggere, Mari Hult, kokkekurs, med temaene «Norsk, sunt og vegansk» og «Hjemmelaget burger og farse. Lær å erstatte kjøtt ferdigprodukter». Xoco by Carina byr på sjokoladesmaking før lørdagens bankettmiddag. Den nye kjøkkensjefen på Quality Hotel Residence, Leon Janev, gleder seg til å kokkelere vegansk mat for årets festivaldeltakere.
– Jeg brenner for å ta det tradisjonelle til et nytt nivå, og syns det er fantastisk å bli utfordret på denne måten! Prøvesmakingen av årets meny var ifølge mine gjester veldig vellykket, og jeg kan ikke annet enn glede meg til å presentere dette for årets deltagere på Vegan Weekend, sier den ferske kjøkkensjefen.
Event- og Reiselivsbransjen feiret sine enere på Scandic Fornebu
Torsdag kveld denne uken var reiselivs- og eventbransjen samlet på Scandic Fornebu, for å feire de beste i sine grener. Det var fullt hus, god stemning og fantastisk konferansier og artister.
Det var fullt hus og stormende jubel, deilig mat og underholdning.
HSMAI Region Europes administrerende direktør Ingunn Hofseth
– Vi er så stolt over de flotte vinnerne. Jeg tror jeg kan snakke for alle, når jeg sier at vi er svært takknemlig for at vi har så mange bra folk i bransjen i Norge som driver utviklingen videre, sier HSMAI Region Europes administrerende direktør Ingunn Hofseth.
Øyvind Loven var kveldens konferansier.
Ulrikke Brandstorp og Chris Holsten stod for et for rykende showet
Årets Reiselivsmarkedsfører
Destinasjon Trysil ble kåret til Årets Reiselivsmarkedsfører 2019. Les mer om dette under.
Årets Eventbyrå
JCP Nordic ble Årets Eventbyrå 2019. Les mer om dette under.
Stort billedgalleri finner du nederst i artikkelen.
Det ble utdelt priser i disse kategoriene:
Årets Hotelier 2019
Årets Hotelier har hatt hotellbransjen som sin arbeidsplass i en årrekke. Vinneren beskrives som en sterk og tydelig leder, med stor arbeidskapasitet. Hele tiden er målet å gi gode opplevelser for gjestene. Gjennom sin yrkeskarriere har Årets Hotelier ledet hoteller i forskjellige segmenter og av forskjellig størrelse, både veletablerte og nye.
2019 var et ekstra travelt år. Etter å ha avsluttet et stort utbyggingsprosjekt, ble hun satt til å lede et helt nytt hotellprosjekt, som åpnet dørene på slutten av året. Her fikk hun brukt sin lange erfaring både innen hotell utvikling, salg og rekruttering. Da hotellet åpnet, var ordrebøkene allerede velfylte. Dette er en hotelleder med masse energi, mot og begeistring. Årets Hotelier 2019 er Anne-Margrethe Tveit, General Manager, Quality Hotel River Station
Finalister Årets Hotelier 2019
Lisa Blom, Hotellsjef, Nyvågar Rorbuhotell – by Classic Norway Hotel
Lisa har en sterk evne til å tenke langsiktig strategi for sin bedrift, Nyvågar Rorbuhotell – by Classic Norway Hotels. Hun har greid å øke omsetningen betraktelig på få år, ved å satse på sesong utvidelse, noe som vises i resultatet for 2019.
Gro Lillian Larsen Strømme, Hotelldirektør, Thon Hotel Arena, Lillestrøm
Gro Lillian har klare og tydelige mål for hotellet og teamet hun leder. Thon Hotel Arenas service- og kvalitetsmålinger har gjennom lengre tid vist svært gode resultater, noe som gjenspeiles i hotellets økonomiske resultater.
Anne-Margrethe Tveit, Direktør, Quality Hotel River Station
Hun har solid bransjeerfaring og kompetanse, ikke minst på hotellåpninger. Det siste året har hun sørget for at Quality Hotel River Station har fått en flying start og velfylte ordrebøker.
Kjetil Vassdal, Adm. Direktør, Scandic Nidelven
Har markert seg som en av landets fremste hotel ledere. Under hans ledelse har Scandic Nidelven hatt økende RevPAR og bunnlinjen er en av de beste i kjeden. I 2019 har han gjort en stor innsats med å bygge et nytt, godt lederteam, slik at hotellet har levert som aldri før.
Guro Øsmundset, General Manager, Radisson Blu Hotel & Conference center, Oslo Alna
Har opparbeidet seg stor erfaring og passion for hotelldrift, og utfører et formidabelt arbeid, både som hotelier og motiverende leder. Som GM på Radisson Blu Hotel & Conference Center, Oslo Alna, har hun og teamet forbedret både produkt, kvalitet og resultater.
Årets Unge Hotelier 2019
Årets Unge Hotelier har på relativt få år rukket å samle erfaring fra ulike deler av reiselivsbransjen. Målet har vært å skaffe seg bredest mulig kompetanse. Vi har å gjøre med en svært energisk hotelleder, som liker å stå på for å gi gode hotellopplevelser til gjestene, og å få medarbeiderne til å jobbe godt sammen. Hun er nå i sin første direktørstilling og har levert meget gode resultater. Hotellet har blant annet forbedret scoren på gjestetilfredshet, og har i lengre tid ligget på topp i kjeden med disse resultatene. Årets Unge Hotelier legger også stor vekt på å jobbe sammen med lokalsamfunnet, for at destinasjonen skal bli mer synlig, til glede både for eget hotell og andre.
Årets Unge Hotelier 2019 er Emma Järpell, General Manager, Scandic Karasjok & Sápmi Park Karasjok
Årets Unge Leder i Reisebransjen 2019
Årets Unge Leder i Reisebransjen har solid bakgrunn fra forskjellige stillinger i noen av våre største reiselivsbedrifter. Ifølge kolleger har vi her en tydelig, inkluderende og motiverende leder, som har gjennomført viktige forbedringer for kjeden i året som er gått. Han har kontinuerlig fokus på utviklingen av sitt team av medarbeidere og satser målbevisst på kompetanseløft og effektivisering.
Årets Unge Leder i Reisebransjen har vært arkitekten bak sentraliseringen av en strategisk salgs- og bookingavdeling, i tillegg har han ledet oppbyggingen av et sterkt og velfungerende team innen Area Revenue Management. Han har bygget sterke og dynamiske team, som hele tiden skaper meget gode resultater.
Årets Unge Leder i Reisebransjen 2019 er Christopher Gundersen, Area Revenue Manager, Scandic Hotels
Finalister Årets Unge Hotelier og Årets Unge Leder i Reisebransjen 2019
Simon Barman-Jenssen, Meeting & Event Manager, Clarion Hotel The Edge
Simon er en sterk leder for sitt team og en svært viktig ressurs for Clarion Hotel The Edge. Han er alltid sulten på å utvikle både seg selv, teamet og hotellet, men også Tromsø og Nord-Norge som reiselivsdestinasjon.
Christopher Gundersen, Area Revenue Manager, Scandic Hotels
Christopher har vært arkitekten bak å sentralisere en strategisk salgs- og bookingavdeling for International Leisure Groups i Scandic Hotels. Han har i tillegg ledet og bygget opp et sterkt og velfungerende team innen Area Revenue Management distrikt Nord.
Martinus Helland, Hotellsjef, Ydalir Hotel
Martinus har vært uvurderlig i arbeidet med å etablere Ydalir som et ekstraordinært hotell, med et meget godt omdømme. Han strekker seg alltid litt ekstra for å overgå gjestenes forventninger, og lykkes med det.
Emma Järpell, General Manager, Scandic Karasjok & Sápmi Park Karasjok
I løpet av kort tid greide Emma å snu et hotell i ubalanse, til en trygg og harmonisk arbeidsplass, med mye latter og glede. Det har også ført til at hotellet, måned etter måned, ligger på topp over beste gjestetilfredshet i Scandic Norge.
Martine A. Landbakk, Resepsjonssjef, Thon Hotel Storo
Martine leder resepsjonsteamet på Thon Hotel Storo, slik at de yter maksimalt når det gjelder service og oppnår topp score på gjestetilfredshet. Hun er kjent for sin energiske lederstil, og inkluderende og profesjonelle holdning til både kolleger og gjester.
Ingeborg Sandberg, Hotel Manager, Clarion Hotel Oslo
Ingeborg har gjort en betydelig innsats i pre-opening fasen og under oppstarten av Clarion Hotel Oslo. Hun er opptatt av kvalitet i alle ledd, noe som vises godt i alle avdelinger hun har ansvar for. En dedikert leder som virkelig brenner for hotellet og for bransjen.
Juryen har bestått av:
Morten Thorvaldsen (Juryleder), Konserndirektør hotell og restaurant, Thon Hotels
Morten Malting, District Director, Oslo, Scandic Norge
Josefine Janson, Director Human Resources, Norway, Radisson Hotels Norway AS
Lise Raanaas Haavind, Produktsjef, Pals
Kjersti Ruud Walaas, Faglig studieleder Bachelor i Reiselivsledelse og opplevelsesutvikling, Høyskolen Kristiania
Hans Kristiansen, Redaktør, Hotell, Restaurant & Reiseliv (HRR)
Årets Selger 2019
Årets selger defineres av sine kolleger som en dyktig lagspiller som løfter hele salgsteamet med høyt engasjement og kvalitet. Årets selger har lagt ned utallige reisedøgn og arbeidstimer som resulterte i at Hotellet overgikk sitt skyhøye salgsmål allerede 3 måneder før åpning. Årets selger leder et inne salgsteam med 3 selgere og har personlig bidratt med nesten 50% av kontraktsverdi før åpning av hotellet. Årets selger har satt byen og hotellet sitt på kartet gjennom godt samarbeid med Visit Norway, dette har igjen bidratt til at byen og hotellet har fått mange internasjonale kongresser. Årets selger jobber for Norges største hotell med hele 810 rom og konferansekapasitet til 1150 personer.
Årets selger 2019 er Christine Kausland, Director of Sales hos Clarion Hotel the Hub
Finalister Årets Selger 2019
Christine Kausland,Director of Sales, Clarion Hotel the Hub
Petter Johan Sandven, Sales Manager, Clarion Hotel & Congress Oslo Airport / Comfort Hotel Runway
Maiken Svendsrud, Account Manager, Radisson Hotel Group
Monna Nordhagen, Nordic Strategy Director, Scandinavian Design Group
Beste Interne Event
Gull: Gjensidige og Gyro, once upon a time
Hederlig omtale: Nova Vista med Velkommen ombord
Hederlig omtale: 6.Sans med Tine Logistikk
Juryens begrunnelse:
Prisen for beste interne event går til den som bidrar til å styrke organisatoriske drivere og som kan dokumentere resultater. Vinneren viser at bedriften og ledelsen bryr seg om ansatte. Ansatte har sammen laget en kreativ designløsning og bruken av eget bygg som arena flater er genial. Positive resultater koplet til stolthet, motivasjon og arbeidsglede er dokumentert. Vinneren er Gyro og Gjensidige med Once upon a time at Gjensidige.
Beste Eksterne Event
Gull: JCP Nordic med Champions Square
Hederlig omtale: 6. Sans med Veidekkedagen 2019
Juryens begrunnelse:
Vinneren er den som bruker event som et påvirknings- og opplevelses verktøy for å skape verdier i samfunnet eller i markedet. Gullet går til en aktør som skaper involvering og engasjement for flere partnere og målgrupper omkring en sport som folk har en lidenskapelig forhold til. Ved å bruke en rekke digitale virkemidler i tillegg til et live event samlet vinneren flere tusen deltaker og fikk stor oppmerksomhet i media. Vinneren er JCP Nordic med Champions Square.
Beste destinasjonsutviklings-event
Gull: Beitostølen resort og DestinasjonsKirurgene med Helt Konge
Juryens begrunnelse:
Prisen deles ut til den som har utviklet og markedsført et event som blir kilden til historiefortellingen om destinasjonen. Vinneren har tatt utgangspunkt i en lokal ressurs, hentet inn internasjonal ekspertise, og utviklet et event som vokste frem over flere uker med stigende spenningskurve. Medieeksponeringen både nasjonalt og internasjonalt har bidratt til å sette destinasjonen på kartet som stedet med verdens største snøskulpturer.
Vinneren er Beitostølen Resort og DestinasjonsKirurgene med Helt Konge.
Beste Event + IMC
Gull: Scandic Hotels med Race for Sustainability, Arctic Race of Norway 2019
Hederlig omtale: Kikkut Kommunikasjon med Da Maridalsvannet forsvant
Juryens begrunnelse:
Prisen deles ut til den som demonstrerer bruk av event som hovedstrategi og i markedskommunikasjon. Vinneren har utviklet et event som en integrert del av en strategi for å synliggjøre sin satsning på miljø og bærekraft. Gjennom å involvere publikum og lokalsamfunn har vinnerens styrket sin posisjon i markedet. Eventet er utviklet i tilknytning til sykkelrittet Arctic Race Norway. Vinneren er Scandic Hotels med Race for Sustainability.
Beste Konferanse
Gull: JCP Nordic med Zerokonferansen 2019
Hederlig Omtale: JCP Nordic med Xynteo Exchange 2019
Hederlig Omtale: Lyn&torden event med Mediekonferansen 2019 – 40år
Juryens begrunnelse:
Denne konferansen har vært arrangert mange ganger, men har aldri vært viktigere. Dette er ikke en konferanse hvor pekefingeren vises, men der næringslivsledere, topp-politikere og forbrukere skal sitte igjen med inspirasjon og kunnskap og bli “handlingagenter.”Målet var også at konferansen skulle være så grønn som mulig, og det gjaldt alt fra mat og drikke til emballasje og logistikk. Vinneren er JCP Nordic med gjennomføringen av Norges viktigste miljøkonferanse, Zerokonferansen 2019.
Beste PR-event
Gull: George P Johnson med Høstkonferansen 2019
Juryens begrunnelse:
Dette er et flaggskips arrangement for mer enn 700 deltagere. Det er et viktig mål for konferansen å synliggjøre at selskapet blir oppfattet som bevisst på å være med på å utforme fremtidens energibehov. Konferansen besto at mange elementer, store nasjonale og internasjonale foredragsholdere, interaktivitet, alt ble live-streamet og medieomtalen er imponerende. Store nasjonale medier innenfor alle kanaler, bransjemedier og internasjonale medier dekket konferansen og vinklingene var et fokus på hva selskapet i en åpen dialog kan gjøre når det gjelder våre tids største utfordringer – klima og energi i overgangen mot det fornybare. Vinneren er George P Johnson med Høstkonferansen til Equinor.
Beste Kundearrangement
Gull: Nine Yards med Basecamp 2019
Hederlig omtale: JCP Nordic med The Hunt 2019
Hederlig omtale: 6. Sans med Neptune Software Festival 2019
Juryens begrunnelse:
I kategorien beste kundearrangement gis prisen til en aktør som har bistått kunden i å sikre vekst, bygge sterk relasjon med sine kunder, samarbeidspartnere og ansatte. Uttalelser som «våre ansatte skulle ønske vi gjorde dette hver dag», til «dette sprengte samtlige skalaer» sier sitt. I tillegg har man oppnådd et solid resultat med mer enn en tredobling av salget i Norge målt mot samme periode året før. Vinneren er Nine Yards med Salesforce sin Basecamp 2019.
Beste salgs- eller promoevent
Gull: JCP Nordic med Spiren
Juryens begrunnelse:
Vinneren i kategorien beste salgs- eller promo event har klart å involvere og engasjere målgruppen på en innovativ måte, både på kort og lang sikt. Ved hjelp av godt og gjennomtenkt innhold har man klart å skape et konsept som er spisset, og som trigger en krevende målgruppe. Resultatet er sikring av inntekter, flere besøkende, vekst i perioden samt god PR både nasjonalt og lokalt. Vinneren er JCP Nordic med konseptet SPIREN på CC Vest.
Beste Hospitality event
Gull: JCP Nordic med Champions Square
Juryens begrunnelse:
Beste Hospitality event går til den som har gjennomført det beste relasjonsbyggende eventet for én eller flere av sine interessegrupper. Sterke relasjoner til kunder og andre interessenter er fundamentet for å være lønnsom i en tid da det alltid finnes et godt alternativt tilbud til alt og alle. Årets vinner har på en fin måte koblet sin merkevare til noe mange har et sterkt forhold til og laget et event som deler gleden, lidenskapen og samhørigheten. Resultatet var stinn brakke, god medieeksponering og en god opplevelse for mange, både kunder og andre. Vinneren er JCP Nordic med Champions Square.
Årets Inspirasjon
JCP Nordic med “Sopra Steria Flix” – Sopra Steria Scandinavian Kick Off 2019”
Juryens begrunnelse:
Juryen for eventprisene har i år besluttet å dele ut en inspirasjonspris til et event som har tatt et skikkelig skritt i å fornye formatet på sin type arrangement.
Vinneren sto ut fra de innleverte bidragene i år i sitt nyskapende format. I et hav av velregisserte og profesjonelt gjennomførte, men også velkjente og til en viss grad standardiserte formater var dette bidraget et forfriskende pust for juryen. Vinneren har tatt sin egen medisin og gjort for sitt event det de gjør for kundene sine hver dag. Konseptet er velkjent for oss alle, men måten det er tatt ut i et event mener juryen kan tjene som et positiv utfordring til bransjen til å tenke nytt og skape nye event opplevelser. Vinneren er JCP Nordic med «Sopra-Steria-Flix».
Årets Eventbyrå
De er virkelig en rollemodell når det gjelder å sende inn gode søknader med tydelige mål, og ikke minst dokumenterte resultater. Og de evner å levere på en imponerende bredde.
I år har det handlet om alt fra store kommersielle eventer til mindre konsepter, i tillegg til eventer der bærekraft og samfunnsansvar er gjennomgripende. Årets Eventbyrå 2019 er JCP Nordic.
Markedsføringsprisene 2019
Juryen har bestått av:
Ellen Arnstad (juryleder), Administrerende direktør, X Meeting Point og Moxy Oslo X
Christian Kamhaug, Senior Communications Advisor, Norconsult AS
Monna Nordhagen, Nordic Strategy Director, Scandinavian Design Group
Frank Eikeland, Daglig leder, Latter
Kampanjer
Gull: Destinasjon Trysil med Verdens yngste regissør
Hederlig omtale: Norwegian
Juryens begrunnelse:
Denne kategorien er en heldekkende vurdering av selskapets ulike markedstiltak i en kampanje. Juryen har lett etter om vinneren har vært tydelig på selskapets utfordringer og løsning i kampanjen. Vi har også vurdert målsetningen og effekten og ikke minst ROI og evne til å tenke nytt. Vinneren skilte seg ut med sin enkelhet basert på en dristig ide som krever mot å gjennomføre. Selv med et begrenset markedsbudsjett fikk vinneren overraskende gode resultater. Vinneren er en reiselivsbedrift som har utmerket seg på mange områder de siste årene og er et forbilde for mange andre reiselivsbedrifter og destinasjoner som arbeider med helårlig bærekraftig turisme. Vinneren er Destinasjon Trysil med Verdens yngste regissør.
Reklamefilm
Gull: Flytoget med Det går Alltid
Hederlig Omtale: Flytoget med barn reiser gratis
Juryens begrunnelse:
Vinneren av beste reklamefilm, hadde tøff konkurranse. Men valget ble allikevel lett! Filmen balanserer hårfint mellom emosjonelle verdier, som trygghet, pålitelighet og nærhet, sammen med høy gjenkjennelse effekt, selv om hovedproduktet nesten ikke vises, så får man fram avsender med en klar profil. Resultatene av kampanjen viser også tydelig at man langt har oversteget målsettingen. Vinneren av beste reklamefilm går til Flytoget med det går alltid.
Annonser- Print og digital
Hederlig omtale: Grand Hotel by Scandic med Taste, Live og Sleep
Sosiale Medier – Kampanjer og aktiviteter
Gull: Norwgian med Generasjonsreisen
Hederlig omtale: Destinasjon Trysil med Verdens yngste regissør
Juryens begrunnelse:
Det å lykkes med kampanjer i sosiale medier krever at man spiller på lag med de ulike sosiale mediene og forstår hvilket modus brukeren er på i de ulike flatene. Vinneren av kategorien sosiale medier har klart nettopp dette. De har utarbeidet en kampanje som ble skreddersydd i hver av flatene enten det var FB, Snapchat, Instagram og nyhetsbrev. På den måten har de lykkes med å få oppmerksomhet av sine følgere og skapt engasjement langt over det som var forventet. Vinneren er Norwegian med Generasjonsreisen.
Sosial ansvar
Gull: Scandic Hotels med Funkistakeover
Hederlig omtale: Scandic Hotels med turn off the tap
Hederlig omtale: Berg-Hansen med God Reise
Juryens uttalelse:
Sosialt ansvar er kanskje den viktigste av alle prisene. Det handler om mer enn å fylle seter eller senger. Det handler om å gi tilbake til det lokalsamfunnet reiselivsbedriften befinner seg i. Årets vinner har i mange år satt sosialt ansvar på agendaen, og har både i år og tidligere år gjennomført en rekke smarte og vellykkede tiltak både når det gjelder bærekraft og sosialt ansvar. Mens det er enkelt å smykke seg med sosialt ansvar som ikke koster noe, har årets vinner “put their money where their mouth is”. Vinneren har identifisert et samfunnsproblem, og gjort sitt for å være med på å løse det. Det årets vinner har fått til burde være en tydelig oppfordring til alle andre norske reiselivsbedrifter, nemlig at det faktisk går an å ansette personer med funksjonshemminger i næringen – noe Stefanos på Scandic Fornebu er et levende eksempel på. Vinneren er Scandic Hotels for “funkis take-over”.
Åpen klasse – Godt tenkt!
Gull: Destinasjon Trysil med Verdens yngste regissør
Hederlig omtale: Clarion Collection med Hygge Manifesto
Hederlig omtale: VisitOsloRegion med Munch
Juryens uttalelse:
Dette er kanskje den eneste kategorien som belønner gode ideer fremfor bare resultater. Men årets vinner oppnår litt av alt. Vinneren har turt å ta risiko, vinneren tester ut gode ideer gjennom solid håndverk, og vinneren har på toppen av dette også blitt belønnet med gode resultater. Vinneren skiller seg ut ved at vi tydelig ser at løsningen har tatt en annen retning på grunn av risikoen de har tatt med å legge ansvaret på målgruppen fremfor spesialistene. Dette har gitt løsningen mer punch. Budsjettet er i tillegg moderat, noe som beviser at ide og risiko kan bety mer enn størrelsen på investeringen. Løsningen er leken, men henger samtidig på en langsiktig strategi om å jevne ut sesongsvingningene på destinasjonen. Vinneren er Destinasjon Trysil med Verdens yngste regissør. HSMAI gratulerer!
Årets Reiselivsmarkedsfører 2019
Destinasjon Trysil
Juryens uttalelse:
Vinneren har bygget sten på sten, vært kreativ og tenkt utenfor boksen. I år leverer vinneren et konsept som en samstemt jury jubler over! Budsjettet har vært lavt, men resultatene er formidable. De brukte sosiale medier for å finne verdens yngste regissør, og Oliver har levert en historiefortelling om destinasjonen som går rett i hjertet og utløser reiselyst. Det handler om opplevelser fortalt gjennom Oliver sin regi og der hans egen familie spiller hovedrollene. Den opprinnelige vinterdestinasjonen er nå satt på kartet i sommersesongen. Godt jobbet! Vinneren er Destinasjon Trysil.
Alle bildene ble tatt av dyktige Camilla Bergan.
Og så kan vi som vanlig by på en liten billedkavalkade fra den feststemte kvelden:
HSMAI regions from around the globe are gathering virtually on Wednesday, June 17, 2020, to fuel recovery and unite hospitality revenue optimization professionals across the world.
(McLean, VA, May 19, 2020) In response to the unique challenges of 2020, the Hospitality Sales and Marketing Association International (HSMAI) regions from around the world are proud to present ROC@Home, a day-long experience designed to fuel industry recovery and revitalization efforts on Wednesday, June 17, 2020.
Neither a virtual conference nor a replacement for the HSMAI in-person ROC programs, ROC@Home is an opportunity for hotel revenue professionals to reset, refocus, and reenergize, with an exclusive free toolkit to guide learning and engagement, and more than 20 live expert-led sessions hosted by HSMAI’s regions around the globe.
“ROC@Home is the first experience of its kind,” said Robert A. Gilbert, CHME, CHBA, president and CEO of HSMAI. “By focusing the attention and energy of revenue professionals from around the globe, HSMAI’s regions are building a global network of experts who will have the insights, tools, and resources needed to lead the industry into recovery.”
“Now more than ever, an event like ROC@Home provides a much-needed opportunity to connect to the industry through a broad network of the best talent,” said Mark McBride, senior director of revenue management for All Suites and Focused Service Brands, Hilton. “At a time when revenue management teams need to think outside the box, resources like HSMAI can plant the seeds of thought that lead to great success stories. I’m looking forward to an experience that is both uniting and insightful.”
At the heart of ROC@Home is a free toolkit available to hoteliers around the world.
The ROC@Home Toolkit includes:
Advice and inspiration from some of the world’s most respected revenue optimization leaders.
A recorded webinar on Pricing Psychology in Challenging Times that illustrates, based on data from the 2009-2010 recession, the implications of price changes during low demand periods.
“Lightning Round” video presentations from recent HSMAI strategy conferences that can fuel conversation on strategy and tactics.
Encouragement and leadership from some of the industry’s most respected hotel company CEOs from around the globe.
An exclusive pre-recorded keynote from Dr. Jannell MacAulay, a combat veteran, leader, and mindfulness advocate. MacAulay provides valuable tools to get the most out of the one thing everyone has total control over: Their mindset.
An outline to review Evolving Dynamics: From Revenue Management to Revenue Strategy, the study guide for the Certified Revenue Management Executive certification, which will reveal the areas where a refresher is needed.
Lessons and tools for auditing different room types, updating (or completing for the first time) a competitive SWOT to better navigate the current landscape, and a short online lesson on “Customer Price-Value Analysis.”
Highlights of ROC@Home Live Sessions:
Each HSMAI region is offering live virtual sessions to share important perspectives from industry experts. Highlights include:
» HSMAI Americas:
The North American Travel Economy in 2020: The Impact and Recovery Outlook as the COVID-19 Pandemic Subsides
Shawn DuBravac, PhD, president of Avrio Institute, economist, futurist
» HSMAI Europe:
The State of the Europe Economy
» HSMAI Asia Pacific:
The State of the Asia Pacific Economy
Dr. Tony Webber, director, Air Intelligence
Re-imagine your Market Segments – A Revenue Focus
Shannon Knapp, director, SKnapp Consulting
» HSMAI Middle East
State of the Economy and an Outlook on the Middle East
Let’s Build the Business Recovery Strategy
Hospitality and tourism professionals can participate either with their teams in-person or virtually, or on their own, and can now sign up to receive the free toolkit and be part of a ROC@Home Industry Survey. Registration is also available now for the more than 20 regional live sessions for a $25 (USD) fee. To learn more and participate, visit www.hsmairoc.org.
HSMAI Regions are pleased to thank Cendyn for supporting multiple ROC events around the globe. For information on becoming a ROC@Home sponsor, contact us: postbox@hsmai.eu
About HSMAI HSMAI is a global organization of sales, marketing, and revenue optimization professionals representing all segments of the hospitality industry. With a strong focus on education, HSMAI leads the way in identifying and communicating trends in the hospitality industry. Operating as a leading voice for both hospitality and for the sales, marketing, and revenue optimization disciplines, HSMAI connects its members with customers. Founded in the United States in 1927, HSMAI is a membership organization comprising 5,000 members from 35 countries and chapters worldwide. HSMAI operates around the globe via regional boards of directors and staff. There are four regions: the Americas, Asia Pacific, Europe, and the Middle East. Each region has signature programs and services for association members. HSMAI has a Global board which is made up of delegates from each region.
HSMAI – Hospitality Sales and Marketing Association International (HSMAI) – is a global organization founded in the US in 1927. HSMAI Region Europe is the European arm of the organization.
By collecting, distributing and analyzing guest reviews, Customer Alliance helps independent and chain hotels take control of their reputation and increase revenue.
