Jamie Oliver og Dilla Holding skal etablere den verdenskjente merkevaren Jamie’s Italian i Norge, der første restaurant åpnes sommeren 2017. Restauranten vil ha en av Oslos desidert beste beliggenhet, midt på Aker Brygge, med plass til rundt 170 personer inne og 180 ute i den solfylte uteserveringen, med utsikt over Oslofjorden, heter det i en pressemelding fra Aker Brygge.

– Jeg gleder meg storlig til å åpne Jamie’s Italian i Oslo, i hjertet av kosmopolitiske Aker Brygge. Det er en levende del av byen, og jeg ser frem til å vise frem den landlige og familievennlige tilnærmingen til italiensk mat, iblandet utsøkte smaker fra lokale, norske gourmetleverandører, sier Jamie Oliver selv.

Samtlige Jamie’s Italian-restauranter rundt om i verden er bygget på Jamies grunnverdier; tilgjengelige, folkelige og familievennlige restauranter, som serverer nydelig mat med bærekraftige og lokale produkter. Jamie er fremdeles svært involvert i Jamie’s Italian, fra design og uttrykk, til å utvikle retter for menyen. Restauranten på Aker Brygge vil dele lidenskapen for rustikke, hjemmelagde retter, der blant annet all pasta lages fersk hver morgen.

Jamie Oliver er et verdenskjent navn i matverden. Han har inspirert millioner av mennesker til å forbedre sine matvaner, og måten de tilbereder mat på, både gjennom sine bestselgende bøker, TV-serier, kjøkkenutstyr, restauranter og veldedighetsprosjekter.

Dilla Holding har sikret seg de eksklusive rettighetene til å åpne alle Jamie’s Italian- restauranter i Norge, med unntak av flyplasser. Dette vil bli selskapets største satsingsområde i tiden fremover, og er forventet å bli en stor suksess blant norske restaurantgjengere.

– Vi kjenner det norske markedet, og nordmenn har alltid hatt en forkjærlighet for italiensk mat. Med en bred kundegruppe, så varierende som tenåringer, familier og bedrifter, forventer vi at åpningen på Aker Brygge blir den første av mange Jamie’s Italian-restauranter i landet, sier Daljinder Kahlon, administrerende direktør i Dilla Holding. Selskapet eier og driver i dag 14 restauranter rundt om i Norge, deriblant kritikerroste Hanami, Cargo og Jacob Aall.

Aker Brygge har, etter ferdigstilt ombygging i 2014, hatt en solid vekst for sine restauranter og butikker. I 2016 var omsetningsveksten på hele tolv prosent, som resultat av økning i besøkstall og styrket konvertering.

– Som en del av videreutviklingen, jobber vi aktivt med konseptutvikling bak grunntanken om at Aker Brygge skal være en attraktiv bydel i Oslo, med en internasjonal touch, sier Tore Heldrup Rasmussen, kommersiell direktør i Norwegian Property ASA.

– Det å tiltrekke oss nye restauranter og butikker, er en viktig del av videreutviklingen. Vi ser frem til åpningen av den nye Jamie’s Italian-restauranten, som vi mener blir et spennende tilskudd, sammen med Hakkasan og andre nye serveringskonsepter som kommer i 2017, sier Rasmussen.

Foto: Jamie Oliver koker spaghetti i et av Scandics kjøkken. Foto fra Scandic Hotels.

For første gang ble Hovden Ølstreif arrangert. Seks av Hovdens spisesteder gikk sammen for å fremme stedets mattilbud, og for å vise frem egne steder. På hvert spisested fikk hver gruppe servert en matbit og noe godt å drikke. Det viste seg å være en suksessoppskrift, heter det i en pressemelding fra Destinasjon Hovden.

Fredag 27. januar møtte 87 deltagere, fordelt på fem grupper, opp og fikk oppleve en kveld litt utenom det vanlige.

Spisestedene som deltok, var Stomp&vatn, Hovdehytta, Hovden Alpin Lodge, Offpiste, Furumo og Hovden Resort.

– Vi kommer definitivt til å arrangere dette igjen. Deltagerne var strålende fornøyd, spisestedene var fornøyde, og da er selvfølgelig vi fornøyde, sier destinasjonssjef Lasse Eidskrem.

Arrangementet har gitt rikelig markedsføring for hvert spisested som var med, og fremmet mattilbudet på Hovden som helhet.

Arbeid med neste års Ølstreif er allerede i gang, og det jobbes med å forbedre konseptet, slik at enda flere kan delta.

Foto: Seks spisesteder var med, da Destinasjon Hovden for første gang arrangerte Hovden Ølstreif 27. januar 2017. Fotograf: Stine Prøitz Jørgensen.

Select Service Partner (SSP) åpner fredag Norgesglasset i innlandsdelen av pir nord i Oslo lufthavn. Det er brukt rundt 4230 Norgesglass i takkonstruksjonen, og det meste serveres naturlig nok i Norgesglass, forteller lufthavnen i en pressemelding.

– Norgesglasset revolusjonerte lagring av mat i Norge, og det er nå en glede å kunne by på et lite stykke norsk historie og stolthet, sier Morten Solberg Nilsen i SSP.

– Vi fyller gjerne Norgesglasset igjen, med drikkevarer fra norsk natur. Det meste vil serveres i Norgesglass, og bys frem på en delikat måte, med en moderne vri. Selve baren er unik, med et blikkfang som er godt for øyet og godt for sinnet, fortsetter han.

I tillegg vil Norgesglasset tilby delikate småretter etter sesong. Hele konseptet er bygget rundt bruken av Norgesglasset fra gammelt av.

Norgesglass er et fellesnavn på glasskrukker for hermetisering, sylting og annen konservering. Krukken har gjenger, glasslokk, gummipakning og en gjenget aluminiumsring, som skrus til og presser lokket fast, ned mot pakningen, og gjør krukken lufttett. Når krukken fylles med varmt syltetøy, vil det skapes undertrykk under avkjøling, slik at tettingen blir enda bedre. Innholdet kan også beskyttes mot påvirkning, ved å legge på et lokk av smeltet voks.

– Åpningen av Norgesglasset er et nytt steg på veien mot nye Oslo lufthavn og alle de nye serveringstilbudene her i lufthavnen. Vi nærmer oss offisiell åpning hver dag som går, og vi gleder oss til å tilby de reisende en smak av Norge på tradisjonelt vis, sier kommersiell direktør Torgeir Kjos Sørensen ved Oslo lufthavn.

Fakta

4230 Norgesglass montert i taket
Norske råvarer og norske produkter
Mat og drikke serveres i Norgesglass
Muligheter til å kjøpe tomme Norgesglass
Mat og drikke med en norsk tvist

Foto: Norgesglasset på Gardermoen. Foto fra Avinor Oslo lufthavn.

Det var stor stemning og jubel, da vinnerne av lagkonkurransen for faglærte kokker, Årets grønne kokk, ble kåret på messen SMAK på Lillestrøm sist fredag. Nina Kristoffersen og Joachim Lindgren er henrykt over å vinne denne gjeve prisen. Ja, de gråt av glede, heter det i en pressemelding fra Opplysningskontoret for frukt og grønt.

– Dette er velfortjent – vi har øvet oss masse på å finne frem til det rette å servere, sier de to vinnerne.

– Aldri har frukt og grønt vært i vinden som nå. Det vi har sett i dag, lover virkelig godt for fremtiden. Lagene har imponert med smaker og kombinasjoner, og vi har sett noen flotte kreative varianter, blant annet noen spektakulære retter, av noe så vanlig som hodekål. Nivået var veldig høyt og jevnt, men vinnerne utmerket seg. De beste lagene har retter med rene, gode smaker, der de naturlige smakene i råvarene får komme frem. Her er mange retter og ideer som med fordel kan formidles videre til dem som lager mat til andre eller hjemme. Vi vet at mange forbrukere og gjester er opptatt av å spise mer plantebasert kost, og fra denne konkurransen er det utrolig mye inspirasjon å hente, hoveddommer Harald Osa fra Bama-gruppen.

Rekordstor interesse for kokkekonkurransen Årets grønne kokk

I fjor høst ble alle faglærte kokker invitert til å sende inn sine menyer.

– Vi mottok utrolig mange kreative, spennende menyer, på et meget høyt nivå. Det er tydelig og gledelig å se at det er stor interesse for den grønne sektoren i storhusholdningsbransjen, forteller Toril Gulbrandsen i Opplysningskontoret for frukt og grønt.

– Seks lag, som alle består av to faglærte kokker, ble tatt ut for flere måneder siden til å delta i finalen. De seks lagene har forberedt seg godt, og trent i lang tid på de grønne kreasjonene som ble servert før helgen. Blant deltagerne finner vi tre jenter, og det er veldig gledelig, siden slike konkurraser ofte har vært svært dominert av menn.

Den grønne oppgaven

Oppgaven deres har vært å lage en fireretters meny til tolv personer. Konkurransetiden er fire timer. Rettene måtte kun bestå av varer fra den grønne sektoren. Slik lød oppgaven:

Rett 1 Suppe, der eple og valgfri kål skal inngå.
Rett 2 Hovedrett, der beter skal inngå.
Rett 3 Street food, der poteter og løk skal inngå, retten skal spises håndholdt.
Rett 4 Dessert, der fennikel og sjokolade skal inngå.

Utover disse gitte ingrediensene, sto lagene fritt til å velge det de ville av frukt, grønt bær og poteter (ingen retter kunne inneholde fugl, fisk, skalldyr, kjøtt eller kraft fra disse).

Vinnerrekkefølgen:

1. Nina Kristoffersen og Joachim Lindgren, Statholdergaarden, Oslo
2. André Larsen, Thon Hotel Lofoten og Espen Ramnestedt, Restaurant Smak, Tromsø
3. Odd Ivar Haglund og Dainis Sudniks, Brasserie Fengselet, Hønefoss

Fjerdeplassene gikk til:

Daniel Rosvold og Johannes Fløtlien Barli, Soria Moria hotel og konferansesenter, Oslo
Jørgen Andre Ravneberg og Erlend Soltvedt, SentralenMat AS, Oslo
Frida Netland Berge og Hanne Nielsen, Fisketorget, Stavanget

Opplysningskontoret for frukt og grønt og Kokkenes Mesterlaug, Oslo, står bak konkurransen, sammen med Bama Storkjøkken, Engrosfrukt, Sportex, Figgjo og messen SMAK 2017.

Det er syvende gang Årets grønne kokk arrangeres.

Foto: Glade vinnere av kokkekonkurransen Årets grønne Kokk 2017: Nina Kristoffersen og Joachim Lindgren, Statholdergaarden. Foto fra OFG.

McDonald’s tester nytt servicekonsept og selvbetjening i Norge. Den første restauranten med det nye konseptet åpner på Alnabru nå i mars, skriver kjeden i en pressemelding.

– Vi tester nå et nytt servicekonsept i Norge, for å gi kundene en bedre og mer sømløs opplevelse når de besøker en McDonald’s-restaurant. Som et ledd i denne satsingen har vi nå installert digitale bestillingskiosker, som gjør at kunden vil kunne velge om hun vil legge til eller ta vekk noen ingredienser på burgeren når de bestiller. På sikt vil dette også muliggjøre flere produkter på menyen. Når kundene bestiller, vil hun få en kvittering med et bestillingsnummer. Når maten er klar, kan denne enkelt hentes fra utleveringspunktet i restauranten, sier Erik Lødding, sjef for kommunikasjon og myndighetskontakt i McDonald’s Norge.

Testingen av det nye konseptet innebærer også betydelige operasjonelle endringer.

– Selv om vi digitaliserer mye i restaurantene, vil behovet for ansatte fortsatt være det samme. Alle ansatte må igjennom grundig opplæring i nye prosedyrer, før vi introduserer konseptet i en restaurant. Vi har derfor satt i gang et omfattende treningsprogram. Som en av Norges største arbeidsplasser for unge, opplever vi et stort engasjement rundt det nye servicekonseptet, og muligheten de ansatte får til å være med på testingen av dette fremtidsrettede konseptet, fortsetter Lødding.

Virtuelle spill og mobilladere ved bordene

– McDonald’s skal være et pusterom i en hektsik hverdag, og stedet du ønsker å besøke for å kose deg. Vi har derfor valgt å installere virtuelle spill og mobilladere for både Apple og Android-telefoner ved restauranten som nå åpner på Alnabru. Det betyr at du kan velge mellom ti forskjellige spill, som du kan kose deg med, sammen med famile og venner, sier Lødding.

McDonald’s vil i løpet av de neste månedene også teste konseptet ved Gardermoen og på Majorstua, i tillegg til Alnabru.

Foto: Den automatiserte McDonald’s-restauranten som åpner på Alnabru i mars 2017. Foto fra McDonald’s Norge.

Den siste tiden har destinasjonsselskapet Visit Lyngenfjord opplevd en økt etterspørsel etter lokal og kortreist mat. Prosjektleder for Bærekraftig Reisemål, Marie Angelsen i Visit Lyngenfjord forteller at de vil de gjøre informasjon om stedene man kan få tak i dette mer tilgjengelig, heter det i en pressemelding fra destinasjonsselskapet.

– I vår region er det flere produsenter og spisesteder som tilbyr spennende lokale og kortreiste matprodukter, men ofte kan det være vanskelig å finne informasjonen om hvor man får tak i det. Dette ønsker vi i Visit Lyngenfjord å gjøre noe med gjennom «Bærekraftig Reisemål»-prosjektet, som vi er godt i gang med, sier hun.

I fjor høst ble Lyngenfjord den første regionen i Nord-Norge som kunne ta i bruk tittelen «Bærekraftig Reisemål – Vi er i gang». Dette innebærer at destinasjonsselskapet nå arbeider aktivt for å utvikle seg som et bærekraftig reisemål, og dermed ta vare på natur, kultur og miljø. Visit Lyngenfjord vil sette fokus på lokal mat rundt Lyngenfjorden, både gjennom en brosjyre og nettsiden www.visit-lyngenfjord.com.

– Nå er vi i gang med arbeidet for å lage en oversikt over samtlige lokale produsenter, ulike tilbud, utsalgssteder og serveringssteder i regionen. Målet er å lage en lokalmatbrosjyre, hvor vi har samlet nyttig informasjonen rettet mot både turister, lokalbefolkningen og bedrifter, slik at man enkelt kan få en lokal matopplevelse i Lyngenfjord-regionen, sier Angelsen.

Visit Lyngenfjord ønsker gjerne å komme i kontakt med personer som kunne tenke seg å være med.

– Om man vet om noen produsenter eller serveringssteder som tilbyr lokale og kortreiste matprodukter, som kjøtt, sjømat, grønnsaker, drikkevarer, bakverk eller ost, så ønsker vi gjerne tips, avslutter Angelsen.

Fakta om Bærekraftig reisemål

Merket for Bærekraftig reisemål er et kvalitetsmerke for reisemål i Norge. Merket bygger på en standard som setter tydelige krav til reisemålets evne til bærekraftig virksomhet og utvikling.

Merkeordningen er et tilbud til norske reisemål som ønsker å ta et ansvar for reiselivets negative påvirkning på miljøet.

Merking forutsetter at reisemålet tar vare på natur, kultur og miljø, styrker sosiale verdier og er økonomisk levedyktig.

Kilde: Innovasjon Norge

Foto: Marie Angelsen i destinasjonsselskapet Visit Lyngenfjord. Foto fra Villkokk-Kvænangen/Visit Lyngenfjord.

I sommer etablerer Starbucks seg i nye Kvartal 32 på Nedre Torv midt i Kristiansand sentrum. Dette blir Starbucks’ 20. kaffebar i Norge, forteller kjeden i en pressemelding.

– Vi er svært stolte over at Starbucks nå etablerer seg i vårt nye prosjekt, midt i Kristiansand sentrum. Christiansholm Eiendom har som mål å fremme utvikling og attraktivitet i sentrum, og Starbucks’ etablering vil bidra sterkt til å gjøre sentrum av Kristiansand til en enda mer attraktiv møteplass, shoppingdestinasjon og opplevelsesarena, sier Anstein Fidje, partner og eiendomsutvikler i Christiansholm Eiendom.

For Starbucks selv er sentrumsutvikling viktig, og administrerende direktør i Starbucks Norge og Sverige, Joannis Vendrig, gleder seg til å åpne i Kristiansand.

– Beliggenheten i sentrum av Kristiansand er helt avgjørende for oss. Starbucks ønsker å være tilstede i det levende bybildet, sier han.

– Kvartal 32 vil i alt romme 29.000 kvadratmeter med forretninger, restauranter, kafeer, hotell og kontorlokaler, som, sammen med et nytt p-hus under byens torv, vil gi nok et løft til den positive trenden Kristiansand sentrum er inne i. Starbucks blir å finne i første etasje i Rådhusgaten 10, forklarer Arnstein Fidje.

Rekrutteringen begynner nå

Nå begynner arbeidet med å finne dyktige medarbeidere, som skal gjennom en grundig opptrening, for å kunne lage og servere den kjente kvalitetskaffen fra Starbucks.

– Vi ønsker å ansette cirka 15 såkalte butikkpartnere. Personene vi leter etter, er engasjerte og åpne, med en sterk tro på det gode i møtet mellom mennesker, med kaffen som det naturlige samlingspunktet, sier Vendrig.

Mer enn kaffe

– Folk kommer til Starbucks for å prate, møtes eller jobbe. Vi er en møteplass i lokalmiljøet, en del av den daglige rutinen, og det er vi veldig glad for. Bli kjent med oss, og du ser det: Vi er så mye mer enn det vi brygger. Eller som Starbucks’ CEO Howard Schultz uttrykker det, «We are not in the coffee business serving people, we are in the people business serving coffee», avslutter Joannis Vendrig.

Foto: Starbucks er kjent for sine små, personlige hilsener på kaffebegerne sine. Foto fra Starbucks Coffee Company.

McDonald’s mottok torsdag kveld hederspris for sitt arbeid med integrering og sysselsetting av unge, og ble samtidig kåret til Norges tredje beste arbeidsplass for 2017, heter det i en pressemelding fra kjeden.

– Vi er både stolte og ydmyke over hedersprisen, som vi er tildelt for arbeidet vårt med inkludering og mangfold, og over at vi nok en gang er blitt kåret til en av Norges beste arbeidsplasser. Dette er et resultat av langsiktig og målrettet arbeid, hvor vi har samarbeidet godt med NAV og andre offentlige organisasjoner, sier Erik Lødding, sjef for kommunikasjon og myndighetskontakt i McDonald’s Norge.

I begrunnelsen fra Great Place To Work heter det blant annet at:

[…] ved å ønske velkommen ulike grupper med handikap i arbeidsmarkedet, og å ha en fleksibel holdning til formelle kvalifikasjoner, bidrar McDonald’s til integreringsprosessen i Norge. Medarbeiderne får en første, viktig arbeidserfaring, noen får brynet seg på norsk, andre får en sjanse til å komme tilbake i arbeid etter en trøblete tid. Samtidig kan bedriften dra nytte av ofte solid kompetanse, sterk motivasjon, høy arbeidsmoral og masse stolthet i jobben.

– For oss er det viktig å gi både ungdommer og minoriteter en fair sjanse. Vi tilbyr blant annet språkopplæring, utdanning i IT og matematikk for medarbeidere som har behov for det. Dette får vi, som arbeidsgiver, igjen for, i form av motiverte og dyktige medarbeidere. Ved å jobbe i McDonald’s har man muligheten til å bygge seg en karriere, dersom man står på og har den rette innstillingen, sier Lødding.

McDonald’s ble etablert i Norge i 1983, og har 2500 medarbeidere fra over 80 forskjellige nasjonaliteter. Om lag 50.000 nordmenn har jobbet i McDonald’s siden kjeden etablerte seg i Norge.

Foto: McDonald’s er tildelt hederspris for sitt arbeid med integrering og sysselsetting av unge. Foto fra McDonald’s Norge.

Torsdag 23. mars åpner Petter A. Stordalen dørene til Stockholms største hotellsatsing noensinne. Prosjektet inkluderer åpningen av de to frittstående hotellene At Six og Hobo, samt restauranten TAK, som ledes av den svenske stjernekokken Frida Rogne, heter det i en pressemelding fra Nordic Choice Hotels.

Høsten 2014 ble det klart at hotellkjeden vant den internasjonalt ettertraktede hotell- og restaurantkontrakten på Brunkebergstorg, sentralt i Stockholm. To og et halv år senere er de to prestisjehotellene At Six og Hobo, samt restauranten TAK, klare for åpning. Ambisjonen er å gjøre Brunkebergstorg til Stockholm mest pulserende område.

– Satsingen er den største og mest komplekse hotellsatsingen Stockholm noensinne har sett. Brunkebergstorg er en unik lokasjon i hjertet av byen, og vi så umiddelbart muligheten til å skape noe helt spesielt, akkurat her. Vi skal vekke liv i en bydel som har ligget i dvale i mer enn 50 år, og jeg er helt overbevist om at At Six og Hobo, i tillegg til restauranten TAK, vil sette området på kartet, som den mest spennende bydelen i Stockholm. Her serverer vi gjester og besøkende design, gastronomi og kunst i verdensklasse, sier eier og styreleder for Nordic Choice Hotels, Petter A. Stordalen.

De tre ulike konseptene skal komplettere hverandre, og utgjøre en unik opplevelse, skreddersydd for plasseringen på Brunkebergstorg. Hotellet At Six har som ambisjon å gi Stockholm en opplevelse av kunst, arkitektur og service i verdensklasse. Livsstils-hotellet Hobo er utviklet av prisbelønte Studio Aisslinger, som har skapt en moderne helhetsopplevelse, hvor det, i tillegg til hotellrom, er en miks av restauranter, barer, kafé, scene og et pop-up-område. Utformingen av de to hotellkonseptene har hittil gitt positiv gjenklang internasjonalt, så vel som hjemme i Norden.

– Vi har opplevd en fantastisk interesse for de to hotellene og restauranten TAK. Allerede før åpningen, har At Six og Hobo toppet lister over verdens fremste hoteller. Når selv internasjonale medier skriver om hotellene, vil vi lykkes med å lokke nye gjestegrupper og arrangementer til oss og til Stockholm, fortsetter Stordalen.

Nordic Choice Hotels har i mange år drevet hoteller med restaurantvirksomhet, men satsingen på Brunkebergstorg er første gang konsernet har skapt en frittstående restaurant, med de aller høyeste ambisjonene.

– Da det ble klart at vi skulle få drive en restaurant med utsikt over Det kongelige slott, høyt over byens tak, var det selvsagt hvem som skulle få den kreative utfordringen med å skape den beste matopplevelsen i Stockholm. Frida Ronge er dronningen av Brunkebergstorg, og skaper nå matkombinasjoner som blander det beste fra nordisk og japansk matkunst. Kongen kommer til å se lengselsfullt opp mot TAK når det rumler i magen, avslutter Stordalen.

Nordic Choice Hotels’ satsing er en del av byutviklingsprosjektet Urban Escape, der det, utover hotellvirksomhet, skal skapes en blanding av shopping, kafeer, restauranter og kontor. Når prosjektet er ferdigstilt i 2019, kommer Stockholm til å ha en splitter ny bydel, med et bredt tilbud for byens befolkning.

Foto: Fra resepsjonen på At Six i Stockholm. Fotograf: Andy Liffner/Nordic Choice Hotels.

Med kun én måned igjen til den offisielle åpningen av nye Oslo lufthavn, reisende mandag glede seg over flere nye restaurant- og butikkåpninger, heter det i en pressemelding fra Avinor Oslo lufthavn.

1.november åpnet Jamie Oliver sin første Deli i verden, da Jamie’s Deli ble introdusert på Norges hovedflyplass. Mandag åpnet han sin langt mer kjente restaurantkjede, Jamie’s Italian. Dette er en raskt voksende restaurantkjede, som serverer tradisjonelle og moderne retter fra det italienske kjøkken. Jamie’s Italian finner du i utlandsområdet, opp én etasje, rett etter taxfree-butikken. Teksten fortsetter under bildet.

Bølgen & Moi inntar Oslo lufthavn

Etter sikkerhetkontrollen, og før du kommer inn i taxfree-butikken, kan man fra og med onsdag 29. mars ta turen innom Bølgen & Moi Food Garage, eller gå én trapp opp, hvor TGI Fridays åpner dørene. Hos Bølgen & Moi Food Garage får du uventende og velsmakende matopplevelser. Blant signaturrettene er Mamma Mois komper, med kålrot og saltet lam, og Trond Mois klassiske fiskesuppe.

Tar man turen opp en etasje, kommer man til velkjente TGI Fridays. Her får man autentisk, amerikansk mat og drikke, som serveres i over 900 restauranter i hele verden.

Northland har åpnet sin andre restaurant i Oslo lufthavn, og denne finner man inn i den gamle delen på utland. Hos Northland får du fine og grove surdeigsbaguetter, med egenkomponert pesto, aïoli eller spread. Utvalget av smaker er både stort og spennende, og før de åpnet på Oslo lufthavn, testet de over 250 forskjellige brødtyper, for å sikre høyest mulig kvalitet.

Ønsker å være i Europatoppen

– Det er gledelig å endelig kunne åpne alle disse flotte restaurantene. Vi ønsker å gi et mat- og shoppingtilbud i Europatoppen, og disse åpningene er med på å bidra til at vi kommer dit. Jeg er helt sikker på at både Jamie’s Italian, Bølgen & Moi Food Garage, Northland og TGI Fridays tar oss ett skritt nærmere, sier lufthavndirektør, Øyvind Hasaas.

Oversikt over alle spisesteder finner man her.

Elektroniske artikler til reisen

Skal man reise innlands, og har glemt noe til mobiltelefonen eller andre elektroniske artikler, så trenger man ikke å fortvile. Elkjøp Travel har nå åpnet sin første butikk, og kan tilby et bredt utvalgt av elektroniske artikler fra ledende merkevarer, som Beats, Bose, Apple, Canon, Fitbit, GoPro, samt mange flere.

Er man sulten på godt lesestoff, kan man glede seg over at Tanum nå har åpnet to nye butikker, hvilket betyr at de har åpnet alle sine fem filialer på Oslo lufthavn. Dermed skulle behovet for gode leseopplevelser før flyturen være dekket på en god måte.

– Neste uke, og frem mot den offisielle åpningen, åpner det enda flere serveringssteder og butikker, til glede for alle som skal ut og reise. Det er fortsatt en del bygging som gjenstår, før alt er åpnet, men vi takker alle reisende for tålmodigheten, og lover at vi gjør alt vi kan for å åpne så raskt som mulig, avslutter Hasaas.

Toppfoto: Jamie’s Italian åpnet mandag 27. mars dørene for alle som reiser til utlandet. Foto fra Avinor Oslo lufthavn.

Franchisetager Ronny Sigbjørnsen har drevet McDonald’s-restaurantene i stavangerregionen siden 2006. Fra 1. april overtar den samfunnsengasjerte mannen restaurantene på Sørlandet, og får dermed ansvaret for fire nye restauranter, og en organisasjon med om lag 500 ansatte, forteller McDonald’s Norge i en pressemelding.

Det hele startet med en liten fleip fra nåværende franchisetager på Sørlandet, Alf Olav Øye, under Arendalsuka i fjor.

– Alf Olav og jeg satt og pratet over en kaffekopp på McDonald’s, under de solfylte dagene i Arendalsuka i fjor. Jeg var imponert over hvor flott ramme det var rundt Arendalsuka, og hvordan McDonald’s hadde en sentral rolle i mange av begivenhetene denne uka. Da Alf-Olav spøkefullt spurte om jeg ville kjøpe restaurantene hans, ble jeg tent med en gang.

Sigbjørnsen startet karrieren på gulvet i McDonald’s, og jobbet seg opp til å bli driftsdirektør. I 2006 grep han muligheten han fikk av McDonald’s-grunnleggeren i Norge, Theo Holm, og startet sine første restauranter i Rogaland.

– Selv om McDonald’s er et stort selskap på verdensbasis, er mye av nøkkelen til suksessen at restaurantene egentlig er et lokalt møtepunkt for mange i samfunnet rundt om kring. Det er også gjerne det første møtet med arbeidslivet for mange unge, og omtrent 50.000 nordmenn har jobbet i McDonald’s siden Theo Holm grunnla den norske virksomheten i 1983. McDonald’s skal være det kjente og det kjære, uansett hvor du besøker oss, sier Sigbjørnsen.

Arendalsuka 2016 ble gjennomført, og McDonald’s hadde nok en gang vist at de engasjerer seg i samfunnsspørsmål, som arbeidsledighet, integrering av innvandrere, og i Sigbjørnsens hjertebarn, nemlig Ronald McDonald Barnefond.

– Etter at jeg kom jeg hjem til Stavanger, etter Arendalsuka, lurte jeg på om Alf Olav bare spøkte, eller om han faktisk kunne tenke seg å selge sine McDonald’s-restauranter. Jeg tok noen runder med meg selv og kona, før jeg ringte Alf Olav og spurte om han faktisk kunne tenke seg å selge restaurantene sine, forteller han.

Øye og Sigbjørnsen ble enige om salget rett før jul, og overtagelsen av eierskapet vil finne sted 1. april. Øye er minst like samfunnsengasjert som Sigbjørnsen, og har lagt et godt grunnlag på Sørlandet.

– Alf Olav og folkene hans gjør veldig mye for samfunnet, spesielt med tanke på inkludering og integrering. Dette vil jeg videreføre når jeg tar over. Arbeidet som gjøres på dette området, i tillegg til å selge knallgode burgere, selvfølgelig, er noe av det som gjør det ekstra interessant å gå inn og drive McDonald’s på Sørlandet, sier Sigbjørnsen.

Etter overtagelsen vil Ronny Sigbjørnsen drive ti McDonald’s-restauranter, og blir dermed den største franchisetageren i Norge, regnet i antall restauranter. Organisasjonen hans vil ha omlag 500 ansatte.

Foto: McDonald’s-franchisetager Ronny Sigbjørnsen. Foto fra McDonald’s Norge.

Entreprenørskap og gründervirksomhet har aldri vært mer i vinden. Tross det, er det mange bedrifter som sliter med å omgjøre gode ideer til god business. Nordic Choice Hotels, EAT, Företagarna og NHO setter nå i gang Local EAT Award, for å finne og løfte gründere med smarte og grønne matideer, skriver Quality Hotel i en pressemelding.

– Innovasjon handler om kreativitet, å utfordre etablerte sannheter og se nye sammenhenger og synergier. Matbransjen er full av ambisiøse sjeler, som ligger utrolig langt fremme når det kommer til å tenke miljø og bærekraft. Vi vil ikke at avstanden til Oslo skal avgjøre hvorvidt de beste, grønneste løsningene kommer frem i lyset. Nettopp derfor har vi Local EAT Award, sier Petter Stordalen, eier av Nordic Choice Hotels.

Local EAT Award arrangeres av Nordic Choice Hotels-kjeden Quality Hotel, EAT, NHO og Företagerna, og målet er å finne nytenkende matideer, som kan bidra til å løse fremtidens klima- og helseproblemer. Det kåres én nasjonal vinner i Norge og én i Sverige, og disse reiser til EAT Stockholm Food Forum i juni, for å konkurrere om førsteplassen.

– Over hele Norge finner bedrifter nye løsninger på bruk av matressurser, til beste for mennesker og miljø. Mange av dem tar i bruk ny teknologi i produksjon eller distribusjon. Jeg håper flest mulig av disse bedriftene søker Local EAT Award 2017, de fortjener mer oppmerksomhet. Dette er bedrifter som skaper verdier og jobber, sier Kristin Skogen Lund, administrerende direktør i NHO.

På EAT Stockholm Food Forum får den nasjonale vinneren muligheten til å treffe og knytte kontakt med nøkkelpersoner i matbransjen. I tillegg vil de nasjonale vinnerne for Norge og Sverige konkurrere om premien på 100.000 kroner, og et mentormøte med Petter Stordalen.

– Local EAT Award ble lansert for fire år siden, fordi vi mener at innovasjon i matsystemet kan bidra til å løse noen av vår tids største utfordringer. Tidligere vinnere har presentert løsninger som spenner over alt fra nye matprodukter og teknologi for matsikkerhet, til systemer for å minske matsvinn. Små aktører har store ideer, som kan spille en vesentlig rolle i å forme fremtidens matsystem. Derfor gleder vi oss til å motta mange spennende søknader til årets Local EAT Award, sier Gunhild Stordalen, President i EAT Initiative.

Local EAT Award løper fra 5. april til 10. mai, og søknader sendes til www.eatforum.org/lea.

Foto: Administrerende direktør i Nordic Choice Hotels, Torgeir Silseth, delte i fjor ut EAT-prisen 2016, på 100.000 kroner, til svenske Camilla Byrinder og firmaet Qualifare Consulting. Foto fra Nordic Choice Hotels.

Fredag starter årets nordiske mesterskap for kokk- og servitørlærlinger i Finland. Fra Norge deltar fire talentfulle 19-åringer fra Statholdergaarden, skriver NHO Reiseliv i en pressemelding.

Kokkelærlingene Tord Johnsæter og Simen Buvik, og servitørlærlingene Maria Suarez og Maria Moldver, alle fra Statholdergaarden, skal over to dager konkurrere mot lærlinger fra Sverige, Danmark, Finland og Island.

Både teori og praksis

Konkurransen, som i år finner sted i Helsingfors, starter med teori- og matematikkoppgaver fredag formiddag. Etter lunsj begynner lærlingene med fagspesifikke, praktiske oppgaver.

Mens kokkene den første dagen skal lage en toretters meny, med kjente råvarer, skal servitørene blant annet transjere, flambere, dekke bord, brette servietter, mikse drinker og gjenkjenne vin.

Lørdag skal lærlingene bryne seg på ukjente råvarer fra en fra en «mystery box». Det hele avsluttes med evaluering og bankett, før vinnerne blir kåret sent lørdag kveld.

– Håper å få masse erfaring

Lærlingene fra Statholdergaarden har store forventninger til mesterskapet i den finske hovedstaden.

– Jeg ser veldig frem til å konkurrere på internasjonalt nivå, sier kokkelærling Tord Johnsæter fra Oslo.

Det gjør også kokkelærling Simen Buvik fra Fetsund i Akershus.

– Jeg håper å knytte mange nye kontakter og få masse erfaring. Det blir kjempegøy, sier han.

Servitørlærlingene er også spente før den nordiske dysten.

– Det blir en unik erfaring hvor vi kan lære mye, mener Maria Moldver fra Malvik utenfor Trondheim.

– Jeg gleder meg stort til konkurransen, og til å besøke et nytt land og bli kjent med folk fra de andre nordiske landene, sier Maria Suarez fra Kolbotn. Teksten fortsetter under bildet.

Erstattere hentet inn

I utgangspunktet er det vinnerne av Norgescup for kokk- og servitørlærlinger som skal representere Norge i den nordiske konkurransen. I årets Norgescup vant Suarez servitørklassen, sammen med Andreas Gøbel. Reglene i den nordiske konkurransen sier imidlertid at lærlingene kun kan delta én gang. Ettersom Gøbel deltok i fjorårets nordiske mesterskap, erstattes han av Maria Moldver.

Det samme er tilfellet for kokkelærlingene. Tord Johnsæter vant kokkekonkurransen i årets Norgescup sammen med Runa Kvendseth. Ettersom Kvendseth konkurrerte i den nordiske konkurransen i fjor, stepper Simen Buvik inn for henne i Finland.

Statholdergaarden gjenganger

I år som i fjor er det altså lærlinger fra Statholdergaarden som skal representere Norge i konkurransen. Det imponerer NHO Reiseliv-sjef Kristin Krohn Devold.

– Statholdergaarden er en av de aller fremste lærebedriftene i norsk reiseliv, og det er langt fra overraskende at det er lærlinger fra Bent Stiansens talentfabrikk som i år igjen skal representere Norge, sier hun.

Arrangeres for 36. gang

NHO Reiseliv og søsterorganisasjonene i Sverige, Danmark, Finland og Island veksler på å arrangere den nordiske kokk- og servitørkonkurransen. I fjor fant konkurransen sted i Reykjavik, mens tidligere nordiske mesterskap har vært arrangert i Trondheim (2015), Stockholm (2014), Helsinki (2013) og København (2012). Konkurransen har vært arrangert hvert år siden 1981.

Et team fra NHO Reiseliv reiser til Finland sammen med lærlingene og deres lagledere torsdag.

– Konkurranser som denne er svært viktig for å få erfaring og bygge kunnskap og stolthet. Det bidrar også til å synliggjøre et yrke der etterspørselen etter faglærte er høy. Vi ønsker lærlingene riktig lykke til i Finland, sier NHO Reiseliv-sjef Krohn Devold.

Toppfoto: Kokkerlærlingene som skal til Helsingfors på fredag. Foto fra NHO Reiseliv.

Fra 4. til 10. mai kan gjester gå seg til rabatt på samtlige Brasserie X-restauranter i Norge og Sverige, skriver Quality Hotel i en pressemelding.

– En av våre største helseutfordringer i dag, er at vi sitter for mye i ro. Derfor kjører vi i en uke fremover en skrittkonkurranse, slik at du får betalt for mosjon, i form av rabatt på våre Brasserie X-restauranter, sier Petter Stordalen, eier av Nordic Choice Hotels.

Frem til 10. mai kan restaurantgjester konvertere antall skritt gått daglig, til rabatt i Brasserie X. Gjester som går mer enn 10.000 skritt på én dag i løpet av kampanjeperioden, får 25 prosent rabatt i restauranten.

Skrittkonkurransen arrangerers i forbindelse med innspurten av Local EAT Award, hvis mål er å finne Nordens beste entreprenører innen mat, helse og bærekraft. Den som har gått mest i hele Norge, vinner én billett til EAT Stockholm Food Forum 12.-13. juni, samt hotell og reise.

– Gjennom skrittkonkurransen vil vi fremme fokuset på mat, helse og bærekraft, også blant ikke-gründere. I tillegg til rabatten på 25 prosent, vil vi gi elleve sprekinger i Norge og Sverige, de som har gått flest skritt gjennom hele perioden, en gratis hotellweekend, med treretters middag for to. Vi håper dette motiverer mange til å ta bena fatt, avslutter Stordalen.

Fra 3. mai og frem til fristen 10. mai kan gjester bytte skritt mot rabatt i alle Brasserie X-restauranter i Norge og Sverige. Skritteller eller tilsvarende funksjon på mobiltelefon må fremvises på restauranten.

Local EAT Award er en innovasjonskonkurranse innenfor mat, helse og bærekraft, som arrangeres i samarbeid mellom Nordic Choice Hotels, EAT, NHO og Företagarna. Skrittkonkurransen avholdes som et ledd i innspurten av søknadsperioden til prisen. Local EAT Award løper fra 5. april til 10. mai, og søknader sendes til www.eatforum.org/lea.

Disse hotellene tilbyr rabatt frem til 10. mai:

– Quality Hotel Edvard Grieg i Bergen
– Quality Hotel Expo på Fornebu
– Quality Hotel Residence i Sandnes
– Quality Airport Hotel Stavanger
– Quality Hotel Tønsberg
– Quality Hotel Pond på Forus i Stavanger

Foto: Løpesko. Foto fra Quality Hotel.

Mon Ami Restauranter i Bodø er kåret er kåret til Årets medlem av NHO Reiseliv Innkjøpskjeden. Prisen ble delt ut under NHO Reiselivs årskonferanse, Made in Norway – på jobb for et grønt reiseliv, på Lillehammer tirsdag, skriver NHO Reiseliv i en pressemelding.

Mon Ami Restauranter var nominert sammen med Graffi Grill og Bar i Trondheim, Marna Cafe i Mandal og Flåmsbrygga i Flåm i Sogn og Fjordane.

Mon Ami Restauranter driver to franskinspirerte restauranter i Bodø, en i Glasshuset og en på City Nord. Restaurantselskapet er én av om lag 2700 norske bedrifter som er medlem av NHO Reiseliv Innkjøpskjeden. Via innkjøpskjeden får bedriftene tilgang til mer enn 13.000 rabatterte varer og merker, fra over 130 leverandører. Ettersom NHO Reiseliv Innkjøpskjeden er en «non profit»-virksomhet, tilbakeføres alt overskudd til medlemsbedriftene. Det skjer gjennom en bonusordning som premierer lojalitet til innkjøpsavtalene.

I juryens begrunnelse heter det at:

Mon Ami Restauranter er gode ambassadører for NHO Reiseliv. Bedriften bruker 15 av leverandørene til NHO Reiseliv Innkjøpskjeden, som gir en lojalitetsgrad på over 90 prosent».

Mon Ami Restauranter har vært medlem i NHO Reiseliv siden oktober 2014.

Fakta om NHO Reiseliv Innkjøpskjeden

NHO Reiseliv Innkjøpskjeden er Norges største innkjøpsorganisasjon for overnattings-, serverings- og reiselivsbedrifter.

De 2700 medlemsbedriftene i kjeden har tilgang til mer enn 13.000 rabatterte varer og merker fra over 130 leverandører.

Ettersom NHO Reiseliv Innkjøpskjeden er en «non profit»-virksomhet, tilbakeføres alt overskudd til medlemsbedriftene. Det skjer gjennom en bonusordning som premierer lojalitet til innkjøpsavtalene.

Foto: Nasjonal salgsleder Javvad Latif i NHO Reiseliv, Arne Iversen (Mon Ami Restauranter), Tom Iversen (Mon Ami Restauranter), Elizabeth Nyheim (Mon Ami Restauranter), distriktssjef Gøran Kimsaas i NHO Reiseliv Innkjøpskjeden i Nordland, Troms, Finnmark og Svalbard og Øyvind Frich, leder av innkjøpsutvalget i NHO Reiseliv. Foto fra NHO Reiseliv.

For reisende til land som ikke inngår i Schengen-samarbeidet, åpner et nytt serveringskonsept med et internasjonalt, variert mattilbud på Avinor Oslo lufthavn, heter det i en pressemelding fra Avinor.

– Etter en skarp konkurranse,  med flere tilbydere, er det en glede å kunngjøre Food Truck Festival, som det nye serveringstilbudet, på området for reisende til land utenfor Schengen, heter. HMS Host-Umoe F&B Company AS leverte det beste anbudet, og vi er helt sikre på at de reisende blir svært så fornøyde, sier kommersiell direktør ved Avinor Oslo lufthavn, Torgeir Kjos Sørensen.

– Vi er veldig stolte av å introdusere Food Truck Festival på Oslo lufthavn. Konseptet er inspirert av matmarkeder globalt og i Norge. Dette er en ny måte å presentere og oppleve mat og drikke på i terminalen, og vi tror at dette vil gi mer verdi til den totale opplevelsen av Oslo lufthavn. Vi ønsker å gi folk på farten en grunn til å tilbringe mer tid før en flytur på flyplassen, og her kan et konsept som Food Truck Festival gjøre hele forskjellen. Vi setter pris på at Avinor har valgt oss til å utvikle et slikt innovativt og spennende konsept, sier Per Christensen, General Manager for HMSHost-Umoe F&B Company.

Reisende til land utenfor Schengen-området må passere passkontrollen for å komme til sin gate, og kan dermed ikke benytte seg av lufthavnens øvrige tilbud når de først har passert passkontrollen. I dette området har det tidligere vært for lite plass og begrenset serveringstilbud. Området ble utvidet i april, og flere fasiliteter er nå under bygging.

– Food Truck Festival bringer med seg noe nytt og spennende vi ikke tidligere har opplevd på Oslo lufthavn. Med sitt internasjonale preg og brede nedslagsfelt, passer dette godt i Non-Schengen-området, og bidrar godt til en stadig økende andel reisende til og fra disse landene, avslutter Kjos Sørensen.

Food Truck Festival er planlagt å åpne innen november 2017.

Konseptet

Med inspirasjon fra matmarkedet globalt og i Norge, bringer det en urban og levende Food Truck Festival inn på Oslo lufthavn. To lastebiler i gammeldags stil, to stilige campingvogner og en liten tuktuk, setter stemningen for et pulserende miljø.

Joyride – salater, juice og smørbrød

Her tilbys sunn, mager mat, tilberedt fra bunnen av, hver dag. Ferske råvarer og sunne valg er høyt prioritert hos Joyride. Tilbudene er laget med de beste lokale råvarene; hjemmelagde brødskiver, supper, salater, gourmetsmørbrød og fersk juice.

Pizza Wheel

Pizza Wheel tilbyr ekte napolitansk pizza, toppet med kun de beste råvarene. Pizzabunnen er sprø, men likevel myk. Her tilstrebes å benytte lokale råvarer når det er mulig, for å forsikre oss om at de er helt ferske. Pizzabunnen er laget fra bunnen av, og håndkjevlet etter tradisjonelle italienske oppskrifter.

Number Juan

Number Juan er en meksikansk foodtruck, som tilbyr autentiske favoritter, slik som burrito, taco og salatboller.

Cracked/Roasted

Dette dag til natt-konseptet leverer smakfulle, stekte alternativer, med fylte frokostbrød og gryteretter ved daggry, og fristende smørbrød på ettermiddagen og kvelden, det hele i en sømløs overgang.

Tailgate

Tailgate tilbyr et utvalg av øl, samt vin og kaffe.

Foto: Food Truck Festival på Gardermoen. Foto fra Avinor.

Restauranten Brasserie Paleo ved Thon Hotel Rosenkrantz Oslo kan juble over å ha kommet med i årets White Guide Nordic-liste over Nordens beste restauranter for tredje gang, forteller Thon Hotels i en pressemelding.

– Det er tredje gang vi kommer med i White Guide, og det er moro! Jeg er kjempestolt av alle på Brasserie Paleo, som legger ned mye innsats i både gode råvarer, menyen og, selvsagt, servicen. Vi har flest lokale Oslo-folk som spiser hos oss, og mange stamgjester, og det viser at både maten og atmosfæren treffer gjestene våre i hjertet, sier hotelldirektør Lars Petter Mathisen.

Mat fra naturen

Brasserie Paleo skiller seg ut i mengden av Oslo-restauranter, og har en meny med retter som hengmørnet kjøtt, fjellørret og villkveite.

– Vi jobber hver dag med personlig service, i kombinasjon med lokal mat, laget i tråd med det paleolittiske kjøkken, som blant annet handler om å unngå mest mulig behandlet mat, bruke økologiske råvarer, samt benytte råvarer som er i sesong. Videre er vi forsiktige med både gluten og bruk av sukker i vår mat, noe mange bevisste gjester setter pris på, forteller Jeanette Solheim, som er Food & Beverage manager ved Brasserie Paleo.

Det mest populære på menyen blant gjestene, er kjøtt- og fiskeretter.

– Til lunsj er det steak sandwich som er mest populært, mens på kveldstid serverer vi mye av kalv og kveite, sier Solheim.

Norges beste frokost

Høsten 2016 vant Thon Hotel Rosenkrantz Oslo andreplassen i Norges beste frokost-konkurransen til Twinings, kun slått av Thon Hotel Lofoten.

– Vi har mange stamgjester på hotellet, som besøker frokosten vår, men også stamgjester, som kommer hit for å spise lunsj og middag – i privat sammenheng, men også i forbindelse med jobb, fortsetter Jeanette Solheim.

Vinkrig og helgebrunsj på Paleo

I tillegg arrangerer Brasserie Paleo egne events, som «vinkrig» på fredager, hvor gjester får smake på ni ulike viner som passer til en treretters meny. Det er Paleos vinkelnere som har valgt ut vinene, men det er gjestene som stemmer frem kveldens beste vinkelner.

Våren 2017 begynte også Brasserie Paleo å arrangere helgebrunsj.

– Brunsjen vår har vært superpopulær! Det er ulike gjester som kommer. Alt fra vennegjenger, som er ute og deler en flaske champagne til brunsjen, til litt eldre, som har med barnebarna på besøk. Her er alle velkommen, sier Solheim.

White Guide Nordic er en restaurantguide, som lister opp de beste restaurantene i Norden. Den svenske versjonen har blitt gitt ut siden 2005, og hvert år blir cirka 800 restauranter testet. Andre restauranter som er med i årets White Guide i Oslo, er blant annet Feinschmecker, Palace Grill og Statholdergaarden.

Thon Hotel Rosenkrantz Oslo havnet i 2017 på førsteplass over Norges mest populære hoteller på TripAdvisor. Hotellet ble totaloppusset i 2014, og det er designansvarlig i Olav Thon Gruppen, Sissel Berdal Haga, og interiørarkitekt Trond Ramsøskar som står bak oppussingen.

Foto: Brasserie Paleo i Oslo kan juble over å ha kommet med i årets White Guide Nordic-liste over Nordens beste restauranter – for tredje gang. Foto fra Thon Hotels.

Twinings Best Breakfast har kunngjort de fire første fylkesvinnerne, og Scandic gjør nesten rent bord så langt, med fylkesvinnere i tre av de fire fylkene. Scandic Kirkenes, Scandic Ishavshotel og Scandic Hell serverer ifølge juryen den beste hotellfrokosten i henholdsvis Finnmark, Troms og Nord-Trøndelag.

Twinings Best Breakfast regnes som uoffisielt NM i hotellfrokost. Konkurransen arrangeres årlig av Haugen-Gruppen, og mer enn 400 hoteller vurderes. Scandic Ishavshotel og Scandic Hell har begge en rekke fylkesseire fra tidligere, i tillegg til flere pallplasser, men for Scandic Kirkenes er dette første gangen de kan krone seg med tittelen Finnmarks beste frokost.

– Dette er stort for hele teamet på Scandic Kirkenes! Frokost er noe vi virkelig satser på, og derfor er det ekstra stas å få denne anerkjennelsen, sier Jevgeni Mlinnikov, hotelldirektør ved Scandic Kirkenes.

Mlinnikov mener at det ikke er tilfeldig at Scandic Kirkenes tar sin første fylkesseier nettopp i år.

– Vi har det siste året jobbet målrettet med å øke servicenivået, ha fokus på presentasjon, og, ikke minst, servere en variert og velsmakende frokost, med produkter av høy kvalitet.

Stor prestisje å være best i Tromsø

I Troms, og i Tromsø spesielt, er det tøff konkurranse og stor prestisje mellom hotellene om å servere den beste frokosten. Det gir ekstra inspirasjon.

– Vi har sterke konkurrenter, som hvert eneste år puster oss i nakken og ønsker å ta fylkesseieren, så det er en ekstra fjær i hatten for oss at vi på nytt befester vår posisjon som best i byen og best i fylket, sier hotelldirektør på Scandic Ishavshotel, Poul-Henrik Remmer.

Scandic Ishavshotel har, spesielt i nordlyssesongen, svært mange internasjonale gjester, og det har hotellet tatt konsekvensen av.

– Tilreisende fra ulike land og verdensdeler stiller andre krav til produkter og utvalg enn våre hjemlige gjester. Vi tilbyr derfor nå en mer variert frokost enn noen gang tidligere, og vi får mye skryt for utvalget vårt, fra gjester fra både inn- og utland. Blant annet har en ny og stor tebuffé blitt svært populær blant britiske og japanske gjester, sier Remmer.

Hotellgjester som foretrekker kaffe, blir ivaretatt, blant annet med egen barista til stede under frokosten.

Trøndersk vri på Hell

Scandic Hell er også en gjenganger i Twinings Best Breakfast, og hotellet var i fjor en av fem finalister. Frokostkokk Roger Johansen ble i tillegg hedret med en egen hederspris for sitt engasjement for frokosten, og sin unike og personlige kontakt med gjestene.

– Vi er svært stolte over at vi nok en gang er fylkesvinner i Nord-Trøndelag. Jeg er så heldig å ha fantastiske medarbeidere, som hver dag eneste dag sørger for å gi våre gjester en unik frokostopplevelse, med hyggelig og personlig service på ekte trøndersk vis, sier hotelldirektør ved Scandic Hell, Arild Vollan.

Kvalitetsstempel

Direktør for mat og drikke i Scandic Norge, Morten Malting, er fornøyd med at Scandic gjør nesten gjør rent bord i våre fire nordligste fylker.

– Frokost er et viktig satsingsområde for Scandic, og jeg er utrolig stolt over at satsingen bærer frukter, år etter år. Vårt mål er å kunne tilby våre gjester den beste hotellfrokosten i hele Norge, og gjennom fylkesvinnerne viser vi at vi gjør nettopp det. Vår prisbelønte frokost er kun mulig takket være innsatsen til alle våre frokostkokker og servitører, som står opp grytidlig hver dag for å servere våre gjester den beste starten på dagen, og det er veldig hyggelig at deres innsats anerkjennes gjennom slike kåringer, sier Malting.

Om Twinings Best Breakfast

Twinings Best Breakfast regnes som det uoffisielle NM i hotellfrokost. Kåringen arrangeres av Haugen-Gruppen, som er en importør av merkevarer i Skandinavia innen dagligvare, storkjøkken og vin. Konkurransen gjennomføres ved at Haugen-Gruppens konsulenter, som består av kokker og sommelierer, samt en uavhengig jury, vurderer mer enn 400 hoteller rundt om i landet.

Kåringen av Norges beste hotellfrokost kunngjøres i høst. Kriteriene hotellfrokostene vurderes ut fra, er blant annet kvaliteten på produktene, utvalg, presentasjon, informasjon til gjestene, service, atmosfære, renhold og ryddighet. Twinings Best Breakfast arrangeres for 13. året på rad.

Foto: Brød til frokost (foto fra Scandic Hotels).

Konkurransen «Nordic Choice Masterchef» er nettopp avsluttet, og 190 hoteller i Norden har hatt mulighet til å delta. Konkurransen avholdes årlig, og førstepremien er en inspirerende matreise. Nytt av året er at vinneren også får forberede lunsjen til de 500 delegatene som besøker årets EAT-konferanse i Stockholm 12 – 13. juni. Stolt vinner og Masterchef er Emine Elmali fra Clarion Hotel Copenhagen Airport.

Oppdraget i årets Nordic Choice Masterchef var å forberede en sunn og bærekraftig rett, i tråd med Nordic Choice Hotels’ matplattform. Konkurransen ble arrangert for tredje år på rad, med formål å løfte frem talenter i foretaket og øke fokus på bærekraft. Til årets konkurranse ble først 25 deltagere valgt ut, og til slutt stod det igjen åtte finalister, hvorav hele fem fra Clarion Hotel. Vinneren ble Emine Elmali, som tok hjem den prestisjefulle prisen, med sin persillepanerte torsk, servert med blomkål og crunchy malt-flak. Det imponerende er at Emine fortsatt er under utdanning, og blir ferdig utdannet kokk i januar 2018.

– Vi i juryen synes det er helt fantastisk at en elev klarer å få frem et så fint bidrag som Emine har levert. Det at miljøpåvirkning er et så stort element av retten, og i tillegg hadde hun en veldig god begrunnelse, som gjorde at hun skilte seg ut fra alle andre, sier Cathrine Dehli, Director of Sustainability, Nordic Choice Hotels.

Emine Elmali arbeider på Clarion Hotel Copenhagen Airport, som er hotellkjedens siste tilskudd. Hun brenner for bærekraftig mat, og er ekstremt nøye med hvilke råvarer hun bruker, både på jobb og privat.

– Når vi snakker om å redusere bruk av vann, tenker vi først og fremst på forbruket i husholdningen, sier Emine Elmali.

– Men sannheten er at det er en mye større andel vann som går inn i matproduksjon. For å redde planeten for de kommende generasjonene, må vi tenke mer på hvordan vi handler og forbereder maten, fortsetter hun.

Emine er opprinnelig fra Tyrkia, der har hun utdannet seg til matingeniør (Food Engineer). Hun har bodd i København i nesten elleve år, sammen med sin familie.

EAT Stockholm Food Forum avholdes 12. – 13. juni på Clarion Hotel Sign, og Årets Masterchef har ansvar for lunsjen som serveres 13. juni.

Foto: Emine Elmali fra Clarion Hotel Copenhagen Airport er stolt vinner av Nordic Choice Masterchef. Foto fra Clarion Hotel.

Fra høsten blir det store forandringer på mat- og drikkesiden på THE THIEF i Oslo. Én «gammel frue» pensjoneres, mens to nye fjes kommer til, heter det i en pressemelding fra hotellet.

Den desidert største endringen er at restauranten Fru K sjekker ut av hotellet. Fru K har vært en av hovedstadens mest lysende restaurantstjerner, helt siden åpningen i 2013. Nå er det imidlertid slutt for den fornemme vestkant-fruen. En del av forklaringen er at en av de viktigste bakmennene på matsiden, ofte omtalt som Fru Ks «founding father», kjøkkensjef Johan Laursen, gir seg.

– Det er riktig at Johan slutter etter snart fem år på THE THIEF, hvor han har vært med på å bygge opp både Fru K og Thief Foodbar. Når han nå gir seg, mener vi at det også er på sin plass at vi tar farvel med Fru K, sier driftssjef Daniel Franzén.

En viktig rolle

Det er imidlertid ikke med lett hjerte de skiller lag med fruen.

– Det er på tide for oss å ta farvel med en av våre «grand old ladies», restaurant Fru K. Helt siden åpningen av THE THIEF, har restaurantkonseptet spilt en viktig rolle for hotellet. De siste årene har restauranten utviklet seg, i takt med Oslos restaurant-scene. Men med stadig nye konsepter som åpenbarer seg, med nye metoder på matsiden, og et vell av nye trender, er det avgjørende å tilpasse seg nåtidens restaurant-scene. Derfor har vi bestemt oss for å stenge Fru K, og heller revitalisere THIEF FOODBAR, som vår eneste restaurant, forteller Franzén videre.

Med kun én restaurant på THE THIEF, vil fokuset utelukkende rettes mot den tidligere lillebroren.

– Nå ser vi store muligheter, alt av ressurser legges i THIEF FOODBAR. Det har vært en utrolig økning i interessen rundt matbar-konseptet, og vi er sikre på at ved å fokusere 100 prosent på én restaurant, vil det føre til økt kvalitet og enda bedre gjesteopplevelser i tiden som kommer.

Sterke tilvekster

Siste service i Fru K blir 30. september – en meny som allerede er døpt «The Final Show». Her vil den avtroppende kjøkkensjefen skåles avgårde. Nyheten THIEF FOODBAR vil så lansere sin nye meny 15. oktober, og det skal fortsatt satses tungt på de nordiske røttene, men med et noe bredere utvalg.

Og det er slett ingen hvem som helst som overtar styringen på kjøkkenet. Det er nemlig David Taylor, som er ansatt som ny kjøkkensjef etter Johan Laursen. Taylor har et langt og inderlig kjærlighetsforhold til kokkefaget. Her finner du blant annet Maze by Gordon Ramsey, Grace i Chicago (***), Momfuku KO (**) i New York og Maaemo i Oslo (***).

Taylor starter 9. oktober, og har følgende visjon:

– Det er en enestående mulighet å få bli en del av det utrolige teamet på THE THIEF. Her jobbes det ikke bare for være et av de ledende hotellene på verdensbasis, men også for å definere hva som er best. Jeg er både ydmyk og henrykt over å få bli med på denne reisen, sier Taylor.

Kjent ansikt i baren

Den nye kjøkkensjefen er ikke den eneste tilveksten hotellet har sikret seg. Også på barsiden har Nord-Europas etter eget utsagn beste hotell sikret seg en stjerneressurs. Mathias Alsén er nemlig ansatt som barsjef på THIEF BAR, og den svenske 31-åringen er absolutt ingen novise, hverken i Oslo eller byens barmiljø. Han har bodd i Oslo siden 2009, og har lang erfaring i både bar- og restaurantbransjen. Så sent som i 2015 tok han seg til verdensfinalen i cocktail-konkurransen Bacardi Legacy, hvor han representerte Norge i finalen i Sydney.

Det siste halvannet året har han bodd i Barcelona, der han har jobbet med bartending og rådgivning, samt vært ute på en omfattende barturné i både Europa og Midtøsten.

Nå returnerer han til Oslo, for å lede THE THIEFs bar-satsning.

Daniel Franzén, som er hotellets driftssjef, er raus med de gode ordene om sine nye kolleger.

– David vil, med sin lange internasjonale erfaring og energi, utvikle både kjøkkenet og maten videre. I Mathias får vi dessuten en ekte barstjerne, med internasjonal flair og følelse. Baren skal fortsette med sine spektakulære serveringer, samtidig som vi utvikler den klassiske «hotellbaren» videre.

Toppfoto: Fru K har sin siste servering 30. september 2017. Foto fra THE THIEF.